차례:
이탈리아 요리는 스타 제품인 파스타, 다양한 맛으로 가득한 다양한 종류의 세계를 제공합니다. 파스타를 특징 짓는 그 다양성 은 다양한 맛, 질감 및 향에 대한 가능성의 세계를 열어주기 때문에 파스타와 함께 소스 유형을 선택할 때 배가됩니다.
우리는 파스타 요리를 좋아하는 재료와 결합 할 수 있지만 진실은 특정 소스가 특정 유형의 파스타와 더 잘 어울린다는 것입니다 . 그렇기 때문에 각 품종을 올바르게 동행하여 최대한 활용할 수있는 방법을 알기 위해 차이점을 파악하는 것이 편리합니다.
짧은 파스타
소위 쇼트 페이스트 그룹은 매우 다양한 다양한 모양과 질감을 제공하며 일부는 매끄럽고 다른 것은 개구부를 형성합니다. 일반적으로 짧은 파스타는 두꺼운 소스와 함께 볼로냐 또는 리코 타 소스 와 같은 두꺼운 질감의 구멍과 주름에 담글 수 있습니다. 포크와 쉽게 붙잡을 수있는 파스타 자체와 비슷한 크기의 소스도 적합합니다.
우리는 짧은 파스타 내에서 관형 품종 또는 인기있는 마카로니와 펜네에서 특징적인 페더 컷이있는 직선형 Tortiglioni 또는 작은 파이프 라이 게이트에 이르기까지 관형 품종 또는 내부 공동 이있는 것을 하위 그룹으로 간주 할 수 있습니다 . 이중 개구부를 통해이 품종은 소스를 내부에 가두어 파스타의 섬세한 질감으로 맛을 녹입니다. 크림 소스를 곁들인 치즈와 야채를 기본으로 한 조미료가 권장됩니다.
인기있는 Farfalle와 같은 다른 특산품도 있습니다. 이 섬세한 나비 또는 활은 중앙 부분과 끝 부분의 대비로 인해 이중 질감 세트를 제공 하므로 Basilico 또는 Napoletana 소스 와 같은 가벼운 소스와 Pesto Rosso Barilla 와 같은 신선한 야채의 조합에 완벽한 페이스트입니다 . Fusilli의 독특한 나선형 모양은 강한 소스와 가벼운 드레싱을 동반 할 수 있습니다.
긴 파스타
우리는 각 종류의 프로파일, 두께 및 크기에 따라 긴 파스타의 다른 형식을 구별합니다. 넓게 말해서 페스토 알라 제노 베스 바 릴라 (Pesto alla Genovese Barilla)와 같이 잘 붙는 균질 한 소스로 최고의 파스타가 강화되는 반면, 넓은 파스타는 크림 및 진한 조제 물과 더 잘 결합됩니다. 또한 재료가 작기 때문에 그 풍미를 담는 파스타가 편리합니다.
스파게티는 아마도 가장 잘 알려진 품종 중 하나 일 것입니다. 중간 직경 덕분에 페스토 알라 시칠리아 바 릴라와 같이 가볍고 신선한 소스를 권장하여 거의 모든 레시피에 적응할 수 있으므로 가장 다재다능한 파스타 중 하나입니다 . Spaghettoni는 다소 두껍기 때문에 생선과 같은 부드러운 소스의 풍미를 향상 시키거나 매운 향기와 대비하는 데 이상적입니다. 별도의 언급은 Bucatini가 더 두껍고 Arrabbiata와 같은 밀도가 높은 소스를위한 완벽한 구멍이 있어야합니다.
긴 파스타 안에는 Tagliatelle과 같이 평평하고 넓은 프로파일을 가진 테이프 모양이 있습니다. 이 파스타의 다공성 질감은 볼로냐 바 릴라 소스와 같이 구개에 강한 풍미와 주목할만한 질감을 가진 소스와 결합하기에 매우 적합합니다. Mafaldine Napoletane은 소시지, 가지 및 캐러멜 처리 된 Tropea 적 양파와 함께 Mafaldine 레시피에서와 같이 컬링 된 가장자리가 아로마 소스를 강조하는 데 이상적입니다.
충전 및 제빵 용 파스타
박제와 구운 파스타 요리법 은 참을 수없는 즐거움입니다. 가장 보편적으로 알려진 이탈리아 요리 중 하나는 Lasagne로, 같은 파스타에서 이름을 얻습니다. Lasagne all'Uovo와 Spinaci의 변형은 얇은 직사각형 시트로 결합되어 레이어로 겹쳐지고 겹쳐집니다. 구운 때 그들은 볼로냐 Barilla와 같은 좋은 일관된 소스의 맛을 유지하고 강조합니다. 좋은 베 카멜 소스와 강판 치즈를 얹은 라자냐 볼로냐는 고급 요리입니다.
마지막으로 Cannelloni와 같이 자체 모양으로 채우는 구운 파스타 요리를 준비 할 수 있습니다. 그들의 속이 빈 원통 모양과 큰 크기로 인해 어려움없이 충전물을 도입하는 데 이상적입니다 . 풍미와 색상의 매력적인 대조로 우리는 좋아하는 Barilla 소스의 침대를 배열하고 그와 함께 그릴 수 있습니다.
Espacio Barilla Taste of Italy에서
