차례:
커피의 세 번째 물결 과 스페셜티의 대폭발 이전에 아일랜드 커피 는 모든 종류의 바와 카페의 음료 메뉴에서 카라 질로와 벨몬트와 함께 살았습니다. 오늘날, 특히 젊은 세대들 사이에서는 가치가 거의 없지만,이 조합은 신화적인 성격을 유지하는 흥미로운 역사를 가지고 있습니다.
잘 알려진 많은 칵테일과 커피 레시피와 마찬가지로 아일랜드 커피의 큰 적은 재료의 품질을 무시하고 숙련되지 않은 직원의 손에 맡겨서 준비 과정 을 거친 학대 였습니다. 그것의 레시피는 복잡하지 않지만 그 자체의 장점으로 살아남은 음료를 즐기기 위해서는 세부 사항을 돌봐야합니다.
아이리쉬 커피는 실제로 아이리쉬입니까? 진실은 러시아 샐러드, 스위스 롤 또는 하와이 피자의 경우와 마찬가지로 신화, 우연 또는 입증되지 않은 전설에서 파생 된 마케팅 전략이나 잘못된 믿음에 직면하지 않는다는 것입니다. 이 조합은 아일랜드 에서 태어 났으며 미국에서 더 대중화되었지만 섬 국가의 인기있는 아이콘으로 계속 사용됩니다.
라떼와 니트로의 유행에 직면하여 아일랜드 커피는 오늘날보다 성인 칵테일로 주장되지만 쓴 주입, 위스키, 설탕 및 크림 크림 의 균형 잡힌 조합 덕분에 모든 유형의 소비자가 이용할 수 있습니다 . 향기롭고 달콤하지 않고 달콤하고 편안하며 축제가 아닌 성 패트릭에서 아일랜드에 경의를 표하는 것이 대안입니다.
배경
아일랜드 커피의 발명 이전에는 커피와 증류주를 혼합 하는 것이 이미 일반적인 관행이었다. 이 지상 곡물의 주입이 대중화되면, 그것은 모든 사회적 지층들 사이에 퍼져서, 조건이 잘 허용 된대로 준비되었습니다. 푸 케로 커피 등의 전통적인 방법에서부터 최초의 커피 메이커의 도착에 이르기까지 김이 나는 컵과 안경은 겸손한 사람들과 부유 한 클래스의 몸과 정신을 활기차게했습니다.
유럽에서는 Viennese 또는 Parisian 스타일의 카페가 확산되어 추운 겨울에 사교 활동을 할 수있는 장소를 만납니다. 오스트리아의 제안을 넓히고있는 다양한 레시피에서 정확하게 Pharisäer와 Fiaker와 같은 정교함이 술과 함께 두드러졌습니다. 거의 모든 국가에서 자체적 으로 "풍부한"커피 버전 을 개발했습니다 .
기원 : 작은 공항에서 추운 밤
우리는 아일랜드 땅으로, 특히 1940 년대에 대도시 에 그치지 않은 Foynes 마을로 역사적인 여행을 시작 합니다. 먼 스터 지방 리머 릭 카운티에 위치한 Foynes는 제 1 차 세계 대전 후 국제 공항 덕분에 아일랜드와 유럽에 입국 한 특정 경제 지위를 가진 미국인 여행객들에게 매력의 초점이되었습니다.
1956 년 이날 마릴린과 그녀의 남편 인 Arthur Miller는 영국의 Prince & The Showgirl을 촬영 한 후 NYC로 돌아 오는 과정에서 아일랜드의 Shannon 공항에 들렀습니다. . 거기에있는 동안 마릴린에는 아이리쉬 커피가있었습니다. 그녀는 그녀의 음료에 휘핑 크림을 추가하고 그녀를 섬기는 요리사에게 물을 뿌렸습니다. 이것이 아일랜드의 젖소에서 나오는 방식입니다. # 마릴린 몬로 # 오늘 #otd #shannonairport # 농담 #irishcoffee #arthurmiller # 뉴욕 #theprinceandtheshowgirl # 아일랜드
더글러스 페어 뱅크스, Maureen O'Hara 또는 마릴린 먼로와 같은 할리우드 인물, 그리고 루즈 벨트 또는 존 F. 케네디와 같은 정치인과 함께 시설을 지나가는 기업가, 사업가 및 유명 인사 들.
부유 한 여행자들의 끊임없는 움직임을 고려할 때,이 지역에 사업체를 설립하는 것이 좋은 생각 인 것 같습니다. 이것은 기업가 Brendan O'Regan이 1943 년에 같은 터미널에서 겸손하지만 유리한 카페-레스토랑을 열면서 빠르게 명성을 얻은 방법입니다. 이 공로는 요리사 셰프 셰리 던 (Shae Sheridan )이이 요리의 명성을 얻었으며,이 요리는 여행자와 방문객들 사이에서 유명하고 필수품이되었습니다.
같은 해에 미국을 위해 막판에 이륙 한 비행기 선장이 공항으로 돌아와야한다고 경고했다. 폭풍이 일어 났고 항해를 계속할 수 없었기 때문에 승객 들은 아일랜드 땅에서 피곤하고 춥게 죽어 상황이 개선 될 때까지 기다려야 한다는 것을 알게되었습니다 .
시설 직원들은 여행자들에게 도움을주기 위해 하루를 연장했으며, Sheridan은 안락함과 위안을 주는 따뜻한 음료수 를 즉흥적으로 구상 해야했습니다. 그는 커피를 만들고 위스키를 추가했지만 얼어 붙은 승객들로부터 많은 호응을 얻었으며 열의를 가지고 그의 레시피에 대해 조금 더 일했습니다.
요리사는 비율을 정확하게 지적하고 반 휘핑 크림 을 자신의 작품에 추가 하여 식당 사이의 성공을 마무리했습니다. 그들의 비밀은 무엇입니까? 커피가 아니었다 : 좋은 아일랜드어 위스키. 위업을 아는 그의 상사는 주류를 아일랜드 커피로 침례하고 편지에서 눈에 띄는 장소를주었습니다. 새로운 칵테일은 식당을 통과 한 모든 여행자와 근로자들이 가장 많이 요구하는 명령 중 하나가되었습니다.
1945 년에 상점을 폐쇄해야했을 때 셰리 던은 오늘날 섀넌 국제 공항 인 리네 나 공항 (Rineanna Airport)에서 더블린 다음으로 아일랜드에 두 번째로 일하기 시작했습니다. 그는 그것이 곧 설립되면서 따라서, 곧 아일랜드, 유럽, 반 세계적으로 그의 명성의 확장을 계속하고, 그와 함께 커피 제조법을했다 오신 것을 환영 음료의 종류 국가.
부에나 비스타 카페, 전설은 계속
1951 년 미국 작가 Stan Delaplane 은 아일랜드에 상륙하여 물론 유명한 칵테일을 시도했습니다. 발견과 함께 그는 친구 인 Jack Koeppler와 그 발견을 나누고 그것을 재현 해달라고 요청했습니다. Koeppler는 샌프란시스코 에서 가장 겸손한 지역 인 Café Buenavista를 소유 했지만 그와 그의 직원 모두 예상 결과를 얻지 못했습니다.
전후에 가혹한 유럽을 겪고있는 유럽인 Joe Sheridan은 Koeppler가 자신의 사업에서 요리사의 직책을 제안했을 때 주저하지 않고 대서양을 건 to습니다. 샌프란시스코 크로니클에서 델라 플레인의 프로모션 덕분에 부에나 비스타는 현지인과 관광객 모두에게 순례지가 되었습니다. 오늘날에도 계속되고 있습니다.
이야기는 일반적으로 이러한 경우에서 발생하는 것처럼 이야기를 나레이션하는 사람에 따라 다릅니다. 친구에게 그 유명한 칵테일을 다시 만들도록 도전 한 것은 Koeppler 자신이라고 말했지만 맛과 질감을 찾을 수 없었습니다 . 같은 식당 직원이 아일랜드를 방문하여 레시피의 열쇠를 조사하여 가장 기본적으로 위스키와 크림이 빠져 있음을 알았습니다.
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완벽한 증류 액이 발견되면 올바른 맛과 일관성을 가진 크림을 찾아야했습니다. 현지 유제품 생산 업체에 연락 한 후 48 시간 숙성 된 크림으로 작업을 시작했습니다 . 너무 휘핑되거나 지나치게 액체가 아닌 매우 특정한 지점에만 휘핑되었습니다.
Café Buenavista와 그 전설적인 조합은 오늘날 잘 알려진 카 테마 틱 베테랑 웨이터 인 흰색 재킷과 넥타이 유니폼을 입고 샌프란시스코에서 가장 유명한 명소 중 하나입니다 . 그들은 하루에 약 2000 개의 아일랜드 커피 믹스를 준비하고 있으며, 그들의 준비는 거의 70 년 동안 유지해온 거의 동일한 의식 과정을 따릅니다.
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진짜 아이랜드 커피를 만드는 법
그런 인기있는 음료이기 때문에 바닥에서 매우 간단한 아일랜드 커피는 더 정교하거나 멋진 변형과 버전을 지원합니다. 그것은에서 제공 할 수 있습니다 풍선 형 유리 또는 맥주 유리 카페 부에나 비스타에서와 같이, 또는 발과 손잡이 이미 인기 투수로. 크리스탈 또는 투명 유리로되어 있고 입이 넓어야합니다.
성분
가장 확실한 원본 준비 에는 다음 성분 만 포함되어 있습니다.
- 아일랜드어 위스키의 2-2.5 부분.
- 여과 된 커피 4 부.
- 백설탕 또는 흑설탕의 대략 1-2 큰술.
- 크림 또는 휘핑 크림 약 50ml, 반 휘핑.
증류 액은 아일랜드어이며, 커피와 크림만큼 품질이 뛰어나 산업 병에서는 절대 안됩니다. 커피 는 에스프레소를 제공하지 않으므로 크림과 몸이 너무 강하거나 향기가 너무 강해서 위스키의 맛을 죽일 수 있으므로 피해야합니다.
육두구 또는 지상 계피의 접촉은 장식으로 받아 들일 수 있지만 칵테일의 아일랜드 문자를 언급하려고하는 민트와 비슷한 괴물 의 녹색 시럽 을 피해야합니다 .
가공 및 그 변형
두 개 또는 세 개의 레이어로 준비 할 수 있으며 첫 번째 레이어는 가장 정품입니다. 이를 위해 유리는 뜨거운 물로 강화되고 필터 커피 또는 미국식이 준비되며 위스키 및 설탕과 결합되어 용해 될 때까지 잘 저어줍니다. 이 혼합물을 이전에 비운 유리로 가져 간다.
그런 다음 크림을 채찍질하여 휘핑 크림 질감을 유지하고 눈에 띄는 기포가없고 항상 봉우리를 형성하지 않고 매우 부드럽습니다. 열쇠는 어두운 맥주의 거품을 모방하는 부드러운 커버리지를 달성하기 위해 작은 술의 뒷면의 도움으로 크림을 조금씩 부을 수 있어야합니다 .
다른 옵션은 설탕을 약간의 뜨거운 물에 먼저 녹여 시럽을 만들거나 위스키 및 / 또는 커피에서 직접 가열하는 것입니다. 그렇습니다. 오늘 칵테일 을 3 층 으로 조립하는 것이 더 일반적입니다 . 먼저 설탕이 든 알코올을 마신 다음 커피를 부어 크림으로 마무리하십시오.
이 칵테일은 맛, 온도 및 질감의 섬세한 대비, 뜨거운 음료 및 차가운 크림과 함께 조금씩 녹는 맛을 즐겁게하는 모든 뉘앙스를 감상하기 위해 신선하게 제공 되어야합니다 . 실제 카라 질로 스타일의 Flambe 유리는 원래 음료의 한 단계는 아니지만 고객에게는 눈에 띄는 단계입니다.
스톡 포토-iStock-George Kelly-Infomastern-FrT-eclairage-Simon Bonaventure-Gary '-Frettie
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