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이탈리아는 치즈 제조 분야에서 가장 오랜 전통을 가진 국가 중 하나이며, 수년간의 장인 작업의 결과로 여러 전문 분야가 있습니다. 각 지역은 우유의 종류, 기후 및 준비 조건에 따라 특정 품종을 소중히 여기므로 각 치즈는 우리에게 독특한 특성을 제공합니다 .
치즈 생산은 요리법과 문화의 필수 요소이기 때문에 이탈리아 인에게 필수적입니다. 이탈리안 치즈를 제대로 터치 하지 않으면 좋은 파스타 요리가 완벽하지 않다는 말이 종종 있기 때문에 부엌에서 올바르게 사용하고 최대한 활용하는 방법을 알기 위해 품종을 아는 것이 편리합니다.
단단한 치즈, 격자에 이상적
단단한 치즈 품종은 파스타와 함께 제공하는 가장 인기가 있습니다. 이 방법은 모든 맛과 질감을 유지하기 때문에 현재 집에서 갓 깎은 쐐기에 베팅하는 것이 가장 좋습니다. 확실히 그것은 고대의 기원을 가진 매우 향기로운 그레인 치즈 인 Parmigiano Reggiano 또는 Parmigiano를 강조합니다 . 섬세한 맛으로 바 릴라 알라 카르 보 나라 스파게티와 같은 모든 요리법에 어울리도록 비늘을 자르거나 비늘로자를 수 있습니다.
또 다른 매우 인기있는 치즈 는 Pecorino Romano 이며, 더 뚜렷한 아로마가 있습니다. 매운 뉘앙스는 Bucatini Barilla all'Amatriciana와 같은 마늘, 고추 또는 견과류와 같은 성분과 잘 결합되어 있기 때문에 파스타 요리에 더 강한 맛을내는 데 매우 적합합니다.
부드럽고 푹신한 치즈
부드러운 질감의 치즈는 녹는 데 가장 적합 하므로 파스타 요리에 크림 같은 느낌을 더합니다. 그것들을 최대한 활용하는 좋은 아이디어는 두꺼운 조각으로 자르거나 비벼서 열로 녹기 시작하여 질감을 완전히 잃지 않고 구개에서 더 두드러지게하는 것입니다. 따라서 Fontina 는 우수 하고 매우 신축성이 있으며 부드럽습니다. 붉은 치커리가 달린 Tagliatelle Barilla au gratin과 같은 구운 식품에 좋습니다.
로네 또는 Provola는 용융 페이스트와 혼합하여 바람직한 경우 다른 이탈리아어 치즈이다. 예를 들어 야채와 사프란을 곁들인 Lasagne Barilla와 같은 다른 라자냐를 준비 할 수 있습니다. 가장 강한 맛은 파란색 고르곤 졸라 (Gorgonzola )로 소시지와 잘 어울립니다.
신선한 치즈
이탈리아 요리법은 또한 우리에게 감미 롭지 않은 질감 과 매우 균형 잡힌 맛을 가진 훌륭한 신선한 치즈를 제공 하여 달콤한 준비에도 사용할 수 있습니다. 세계에서 가장 잘 알려진 것은 모짜렐라 디 부 팔라 (Mozzarella di Búfala)로 , 전통적인 기술에 따라이 동물의 우유로 만들어졌습니다. 너무 부드럽기 때문에 파스타 샐러드에서 차갑게 제공되거나 모든 종류의 요리법에서 녹고 그라탕하는 데 사용할 수 있습니다. Barilla alla caprese Spaghetti와 같이 가벼운 토마토 요리에 특히 잘 어울립니다.
리코는 섬세한 향과 크리미 한 질감의 입맛에 또 다른 아주 좋은 치즈입니다. 중성 풍미를 지니는 Ricotta Barilla 소스와 같은 모든 종류의 소스에 더 많은 몸을 주거나 Senise peppers가있는 정교한 Cannelloni Barilla와 같은 다양한 요리로 채우는 것이 이상적입니다. 향기로운 허브 또는 좋은 올리브 오일로 칭찬하면 맛이 더욱 강조 됩니다 .
이탈리아의 바 릴라 맛 공간에서 :
