차례:
카니발이나 부활절과 같은 파티가 다가 오면 프라이팬 과자와 같이 유명한 튀김 요리법이 많이 있습니다. 나는 내 집에서 일부 튀김이 준비되는 유일한 시간이라는 것을 깨달았습니다. 나는 튀김없이 내 인생을 보내고 그리워하지 않습니다.
내가 튀긴 음식에 대한 전쟁을 선포 한 것은 아닙니다. 내 생각에 무의식적이라고 생각합니다. 이제 다른 사람들의 집에서는 빵가루를 뿌린 감자, 튀긴 감자 또는 빵가루 등이 일반적 이었다는 사실은 어머니가 튀지 않았다는 사실을 깨달았습니다. 오늘날 튀긴 음식은 평판이 좋지 않으며 내 부엌에서는 예외이지만 특정 주장을 할 가치가 있습니다.
가장 인기 있고 집에서 만든 요리는 달콤하고 풍미가 강한 튀김 전통을 가지고 있습니다. 많은 튀긴 음식은 할머니와 어머니의 부엌으로 이동하는 것처럼 보이지만 초 가공 및 준비된 요리의 확장으로 조금 왜곡되었습니다. 많은 환대 시설에서 그들은 음식을 제공하기 위해 냉동 식품을 사용하며 메뉴에 감자 튀김이없는 어린이 메뉴는 거의 없습니다 .
우리 부엌에서 튀긴 음식을 거부하면 장점과 단점이 있습니다. 처음에 언급 한 나쁜 언론은 무엇보다도식이 요법 문제와 건강에 대한 집착에 의해 동기를 부여 받지만 좋은 튀김 은 건강한 생활 방식을 유지할 수 있습니다.
집에서 볶지 않은 어린 시절
나는 요리 트렌드에서 격리 된 어린 시절의 무죄 에 매우 행복하게 살았습니다 . 흥미로운 요리법의 세계를 발견하기 시작했을 때, 집안의 전통 요리는 항상 특별한 것이었기 때문에 먼 풍미로 여행하지 않아도 새로운 세상이 열렸습니다.
이제 인터넷과 소셜 네트워크의 등장으로 도넛, 도넛, 볶은 우유 또는 프렌치 토스트의 시간이 오면 우리를 범람시키는 일반적인 황홀경에 대해 조금도 알지 못합니다. 무르시아 도시에서는 카니발을 축하하지 않으며 스위스 스타일로 부활절을 축하 하고 계란을 칠하고 초콜릿 토끼를 먹습니다. 프라이팬 과자가 없습니다.
그리고 나는 어린 시절 외상이 있다고 고백합니다. 어머니는 결코 우리를 위해 크로켓을 만들지 않았습니다 . 나는 "엄마의 고로케"없이 자랐고, 부드러운 베 카멜에 대한 기억이 없으며 냉동고에 크로와상 토퍼가 없었습니다. 어쩌면 내가 크로커 틸 세계가 네트워크에서 생성하는 광범위한 열정에 일반적으로 참여하지 않거나 최고의 음식을 어디에서 먹는지에 대한 격렬한 토론을 잘 이해하지 못하는 것 같습니다.
실제로 나는 예외를 지적해야한다 : 나의 외할머니 . 그녀는 야채와 함께 최고의 쌀-환상적인 요리사였습니다-그리고 그녀는 난로를 통해 손자를 애지중지하고 싶어했습니다. 그녀는 가끔 우리에게 프렌치 토스트 간식의 변덕을 주거나 "할머니 스타일"이라는 튀긴 만두를 만들었습니다.
불행히도, 그는 너무 아파서 요리에서 아무것도 배울 수 없었습니다. 나는 아직도 기억 에 남는 약간의 이미지를 가지고 있으며, 아직까지 향수에 의해 다소 변색 된 풍미와 향기에 대한 기억 을 남깁니다.
어머니는 자주 튀기는 일이 많지 않다고 지적하지만. "할머니는 때때로 오믈렛을 만들기 위해 감자를 볶 았지만 무엇보다 준비한 것은 스튜와 냄비였습니다"라고 그녀는 말합니다. 그리고 냄비를 사용하지 않았을 때, 오븐이 대신 하여 바베큐를 우리 집의 위대한 주인공으로 만들었습니다.
철판, 그릴, 오븐, 냄비 및 캐서롤
어린 시절에 튀김이없는 이유를 모색하면서 어머니는이 문제를 다운 플레이합니다. "나에게 꼭 필요한 것 같지는 않았으며 , 그때까지 튀긴 음식이 건강하지 않으며 살찌는 것이 많이 나왔다 "고 그는 주장했다. 아버지는 스위스의 어린 시절에 거의 항상 난로에 식물성 기름이 든 캐서롤을 기억하지만 요리를 담당하지 않았기 때문에 많은 기여를 한 적이 없었습니다.
집에서 튀긴 음식을 먹는 습관이 없었기 때문에 오빠도 그리워하지 않았습니다. 우리는 생선을 먹어 치우 거나 , 조림하거나, 굽거나, 굽는 데 어려움을 겪지 않았으며 , 감자는 거의 항상 요리, 구이 또는 박편과 양념을 제공했습니다. 우리는 튀긴 계란을 결코 좋아하지 않았고, 항상 옥수수에서 그것을 좋아했으며, 너겟, 손가락 및 대체물보다 훨씬 구운 닭고기를 즐기는 법을 배웠습니다.
나의 어머니는 나에게 가지와 처음 접촉했을 때의 일화를 말해 준다 . 내가 그들을 좋아하지 않을 것이라는 그의 생각으로, 그는 그들에게 폭행과 튀김을 준비했다 : 절대 실패. 얼마 후 다시 감히 맛 보았을 때, 이번에는 볶아졌고, 새로운 세상이 내 입맛 앞에 열렸습니다.
또한 무르시아의 좋은 기후 덕분에 야외에서 튀긴 음식이 무의미한 많은 바베큐와 그릴 을 준비 할 수있는 가족 별장에서 반나절을 보낼 수있었습니다 .
집에서 프라이팬을 싫어하는 이유
나는 더 이상 튀김을하지 않으면 나는 매우 게으 르기 때문에 인정해야한다 . 밀가루, 계란, 빵 부스러기 층으로 완전한 반죽을 언급하는 것은 말할 것도없이 그것에 대해 생각하면 피곤합니다. 많은 냄비에 얼룩을 내고 기름을 많이 사용하고 온도를 알고 있어야합니다. 같은 시간에 시리즈를 보면서 너무주의가 산만해질 수 없으며 거의 항상 냄새가 사라집니다.
가장 부유 한 튀긴 음식을 신선하게 먹어야 하기 때문에 비실용적이다 . 그들은 사전에 완전히 준비된 상태로 남아있을 수는 없습니다. 예, 일부 남은 음식은 그리 감사하지 않습니다. 더 이상 재사용 할 수 없을 때 오일을 청소하고 재활용하기 위해 저장하는 것이 제가 가장 좋아하는 작업이 아닙니다.
좋은 튀김은 기름기가 많을 필요가 없다는 것을 잘 알고 있지만 칼로리 문제는 약간의 무게가 있습니다. 그러나 그 안에 열쇠가 있습니다. 그것은 잘 이루어져야합니다. 그렇지 않으면 기름을 형성하는 독성 물질과 트랜스 지방을 위험에 빠뜨릴 수도 있습니다 .
나는 튀긴 음식 이 더 소화가 잘되지 않는 경향이 있으며 , 섬세한 소화로 고통받는 사람들은 그 음식 을 피하려고 노력합니다. 그들은 영양가를 실제로 제공하지 않고 채우고 만족시키는 반죽이 가득 차면 기분이 좋지 않습니다.
그리고 나는 또한 튀김이나 빵을 좋아하지 않는다. 왜냐하면 좋은 제품이 망가 졌다는 인상을주기 때문이다 . 나는 그것이 모든 경우에 해당되는 것은 아니라는 것을 알고 있지만, 피쉬 앤 칩스 스타일과 같은 좋은 생선으로 결코 준비하지 않을 것이며, 단독 또는 튀김 애호박을 코팅하는 것은 나에게 범죄로 보인다.
프릿이없는 부엌은 지루하거나 지루하거나 "식이 요법을하는"삼 베니토를 벗어야합니다. 원료가 좋고 잘 준비 되면 간단한 볶음 요리가 맛있을 수 있으며 여기에는 야채 세계가 포함됩니다 . 튀김에 대한 대안은 식욕을 잃고 품위를 떨어 뜨리는 끓거나 과도하게 익힐 필요는 없다. 각 성분의 타이밍을 마스터해야합니다.
나는 오븐 을 최고의 요리 동맹국으로 항상 지켜줄 것 입니다. 그것은이 요리를하는 가장 쉬운 방법 냄새와 부엌을 채우지 않고 생선, 야채는 거의 스스로 만들어 좋은 로스트 치킨처럼 아무것도 없다. 우리는 "튀김 된"감자부터 닭 손가락에 이르기까지 잘 맞는 전통적인 감자 튀김 버전을 구울 수도 있습니다.
내 남자 친구는 튀긴 음식을 좋아하고 그 음식에 익숙해 지긴했지만 현재 요리는 그다지 좋지 않습니다. 그렇기 때문에 때때로 "의사 튀김"이라고 불리는 것을 준비합니다. 예를 들어, 필렛은 빵 부스러기를 통과하고 기름 바닥이 둥글고 둥글게 판에 갈색으로 변합니다 .
좋은 튀김 방어
나는 처음에 나는 튀긴 음식을 거부하지 않으며 품질이 좋은 다른 음식을 즐기는 방법을 알고 있다고 말했다 . 매년 특정 파티가 왔을 때 팬 튀김을 준비하고 훌륭한 빵가루 요리가 최고의 테이블에 합당한 요리 일 수 있다고 생각합니다. 정통 튀김, 신선한 chopitos를 좋아하며 실제로는 boccato di cardinale 인 크로켓이 있습니다.
맛이없는 나쁜 물고기 나 닭 조각을 고칠 반죽과 튀김이 없기 때문에 원료가 양호해야합니다. 매리 네이드 및 매리 네이드는 훨씬 더 풍미와 육즙을 더할 수 있습니다. 그리고 그 타자는 요리에 따라 이동해야합니다 튀김의 선명한 밝기는 크로켓이 요청하는 코팅과 동일하지 않습니다 때문에 질문한다.
타자는 음식을 보호하기 위해 : 매우 중요한 기능을 수행한다. 올바르게 수행 하면 조각을 둘러싸 는 황금 빵 껍질 또는 빵 껍질 이 만들어지며 이론적으로 튀김 지방에서 요리됩니다. 재료가 더 섬세하거나 촉촉할수록 더 일관된 반죽이 필요합니다. 예를 들어, 감자는 코팅하지 않거나 필요하지 않습니다.
튀김은 쉽지만 결과를 망치고 영양 품질에 해를 끼치는 지방과 칼로리를 증가시키는 실수 를 저지르는 것이 일반적 입니다. Pakus 가 얼마 전에 우리에게 떠난 물고기에 대한 특정 권장 사항을 포함하여 집에서 튀김을 개선하기위한 몇 가지 기본 팁을 검토하는 것은 아프지 않습니다 .
튀김과 프렌치 토스트는 가끔 예외가 있지만 노력할 가치가 있습니다. 튀김이나 고통없이 살 수 있습니다 . 더 건강합니까? 때에 따라 다르지. 덜 맛있고 더 지루합니까? 그것은 이미 모든 사람에게 달려 있습니다. 집에서 튀긴 요리의 전통이 있습니까? 다른 때에 더 흔한 일이라고 생각하십니까?
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