차례:
우리는 이미 스페인, 이탈리아 및 우리 주변의 많은 다른 나라에서 우리는 각 나라에서 거의 천만 톤의 음식을 버릴 정도로 음식을 낭비한다고 말했습니다. 그들 중 많은 사람들은 단순히 추악하거나 불규칙하고 산업에 부적합하거나 상업적 가치가 없기 때문에 낭비합니다. 이러한 유형의 제품으로 요리 할 수 있음을 보여 주기 위해, Ada Parellada가 Ecoembes의 Recycling Market 에서 제공 한 음식을 활용 하여 환경의 날을 기념 하는 방법을 배우는 워크숍에 참석했습니다 .
우리는 많은 경우 서구에서 발생하는 끔찍한 음식물 쓰레기에 대해 이야기 했으며 내구성있는 준비에서 음식 을 계획, 동결, 올바르게 구매하고 음식을 이용하는 것이 어떻게이 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 수 있는지에 대해 이야기 했습니다. 가정.
이러한 이유로 바르셀로나의 Semproniana 레스토랑의 요리사 인 Ada Parellada는 일반적으로 음식이나 음식의 형태에 따라 시장에서 받아 들여지지 않는 음식 찌꺼기를 포함하여 Gastrorecup 저녁 식사에서 이러한 유형의 제품을 사용하여 요리합니다. 업계의 다른 용도. 이것은 음식을 이용하고 음식물을 사용하여 음식물 쓰레기에 들어 가지 않도록하는 팁이며, 그가 그 제품으로 조리 한 요리법에 대해서도 알려줍니다 .
집에서 음식을 이용하는 방법
에이다가 말했듯이, 우리는 버리는 음식 의 일부, 냉장고에서 만료되거나 망가진 음식의 부분 또는 우리가 구입 한 음식 의 부분을 고려하여 평균적으로 우리가 사는 음식의 3 분의 1을 버립니다. 너무 많은 포 초가 우리에게 첨가되어 발효되거나 쓰레기로 직접 가야합니다.
약간의 머리와 계획을 세우고 , 필요한 음식을 질서있게 처리하려고 노력함으로써, 우리는이 끔찍한 폐기물을 줄일 수 있습니다. 시연하기 위해 약 3 시간 동안 진행된 작업장 에서 상업적 용도로 는 그다지 좋은 음식은 아니지만 지금 보여 드리는 것과 같은 훌륭한 요리법을 준비하기에 완벽한 음식 을 요리하는 방법을 보았습니다 .
시장에 출시되지 않은 제품으로 준비된 메뉴
박하 기름으로 토마토와 수박 수프
못생긴 토마토, 수박 및 약간의 오래된 빵을 사용하여 Ada는 토마토와 수박 스프를 만들었습니다 . 그녀는 과일 버전의 가스 파초를 페퍼민트 오일로 얹었습니다. 이 오일을 만들려면 민트 잎 을 가려 낸 다음 잘 말리고 올리브 오일로 으깨어 야합니다. 더 이상 매끄 럽거나 예쁘지 않은 잎으로 만든 페퍼민트 오일의 "터치"가 제공하는 신선도는 놀랍습니다.
재활용 야채 카레
다른 한편으로, 우리는 야채 카레 , 감자 요리, 순무 및 절단 된 양방 풀 나물을 준비합니다. 요리가 끝나면 빨간 카레 페이스트 한 스푼과 코코넛 우유 700ml를 넣으십시오. 끓인 후 즐길 준비가되었습니다. 이 요리는 요리 후 완벽하게 이미 약간 시들어 진 야채를 이용하기에 이상적입니다.
Ada는 텍스쳐 알 덴테와 함께 약간의 야채를 첨가하여 특별한 손길을 얻습니다 . 야채 카레 스튜에 첨가하면 당근, 브로콜리 및 녹색 콩 꼬투리는 완벽합니다.
대구 브랜드 카네 로니
또 다른 훌륭한 요리는 대구 브랜드로 채워진 호박 카 넬로 니 였습니다 . 대구의 최고급 조각으로 요리하고 부서지면 브랜다를 준비하여 요리 된 감자와 크림으로 분쇄 할 수 있습니다.
이 간단한 브랜다 는 호박 조각으로 카 넬로 니 를 채우는 데 사용됩니다. 토마토 큐브를 곁들인 경우-절인 정어리 브루 쉐타를 만드는 데 사용됩니다-전채 요리에 이상적인 식욕을 돋우는 요리입니다.
디저트
그는 재활용 제품으로 만든 두 가지 디저트로 달콤한 감촉을주었습니다. 한편으로는 빵과 바나나 케이크가 녹은 초콜렛으로 장식되어 있고 다른 한편 으로는 크림과 요구르트 거품으로 덮인 과일 샐러드와 딸기 쿨리의 배경으로 디저트가 아주 좋았습니다.
거품을 만들기 위해 요거트를 원하는 소비 날짜에 가까운 액체 크림과 섞어 두 번 충전 하여 거품 사이펀 에 넣습니다 . coulis의 경우, 우리는 약간 오래된 딸기를 사용하여 설탕에 무게의 절반을 추가하여 잼을 만들고 훌륭한 크림을 얻을 때까지 분쇄합니다.
다른 속임수와 수확 아이디어
- 허브로 맛을 낸 오일을 준비하는 것 외에도 마늘 정향과 고추를 튀겨서 식히고 식히면 매운 오일을 만들 수 있습니다 . 샐러드, 브랜다 및 많은 파스타 요리에 적합합니다.
- 매일 남은 빵으로 수제 빵 부스러기를 갖도록 격자에 더하여 부스러기, 마늘 수프, 가스 파초, 케이크 등을 만들 수 있습니다.
- 과일을 너무 많이 익 으면 잼, 스무디, 콜리 및 홈 메이드 아이스크림을 만들 수 있습니다
- 야채는 잘게 자르고 깎을 수 있으므로 퓌레, 스프, 카레 등의 스터브로 사용할 수 있습니다.
- 모든 육류 및 가금류 폐기물 및 트리밍은 수제 국물을 만드는 데 이상적입니다.
- 우리는 물고기 머리와 뼈로 똑같이 할 수있어 met을 만들고 얼게 할 수 있습니다. 대구 껍질을 사용하면 두 오븐 종이 사이에 펴서 탈수시켜 바삭하게 만들 수 있습니다.
- 중요한 것은 모든 음식을 활용하고 아무것도 버리지 않으려는 태도입니다.
이 유형의 워크숍에서는 항상 물건을 배우고, 여전히 유용한 음식을 이용하기 위해해야 할 일을 모두에게 상기시키는 것이 좋습니다. 그들이 통과하기 전에 요리, 냉동 및 지속적인 폐기물에 기여하지 않도록 사용해야합니다.
