세계 빵의 날을위한 11 가지 브리오슈 및 기타 달콤한 빵 요리법

빵은 지구상에서 가장 기본적이고 널리 보급 된 음식입니다 . 그것은 가장 기본적인 형태의 정교함을 위해 밀가루, 물 및 소금 만 필요합니다. 그러나 여기에 지방, 설탕, 꿀, 향신료 및 기타 종류를 추가하면 세계 빵의 날을 축하하는 브리오슈 및 기타 달콤한 빵에 대한 11 가지 요리법 과 같은 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.

아침 식사와 간식에 완벽한 브리오슈 및 기타 달콤한 빵을위한 11 가지 레시피는 모든 종류의 산업과 어려움을 포괄합니다. 더 복잡한 사람들을 시작하기 전에 대중을 두려워하지 않기 위해 가장 쉬운 사람부터 시작하는 것이 좋습니다. 그중 일부는 혼합 및 반죽 부분에서 Thermomix로 수행 할 수 있으므로 매우 유용합니다. 우리가 그들을 위해 갈까요?

마스카 르포 네 브리오슈

• 22cm 랙 몰드의 성분 : 520g의 힘 가루, 1M 계란, 120g의 따뜻한 우유, 250g의 마스카 르포 네 치즈, 80g의 분쇄 설탕, 20g의 신선한 베이커 효모, 핀치 소금, 설탕을 뿌리고 계란을 반죽에 바르십시오.

• 준비 : 우리는 설탕, 계란 및 우유로 마스 카르 폰 치즈를 손으로 때리는 것으로 시작합니다. 우리는 밀가루, 소금 및 부서진 효모 큐브를이 혼합물에 첨가합니다. 부드럽고 탄력있는 반죽을 얻을 때까지 반죽하십시오. 손에 달라 붙지 않습니다. 물기가 두 배가 될 때까지 젖은 천으로 덮인 유리 용기에 따뜻한 장소에 두십시오. 우리는 반죽을 탈기하고 대략 100 그램의 부분으로 나눕니다. 우리는 버터로 금형에 기름칠을합니다. 우리는 부분을 둥글게하고 표면을 위로 팽팽하게 놓습니다. 다시 덮고 두 번 볼륨을 두 배로 늘 렸습니다. 구타 계란으로 브러시를 칠하고 예열 된 오븐에서 180º에서 약 40 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 가루 설탕을 뿌리고 서빙하십시오.

링크-마스카 르포 네 브리오슈. 간식을 혁신시키는 레시피를 놓치지 마십시오

브리오슈 스타일 빵

• 9 개 단위의 성분 : 설탕 30g, 전유 330ml, 건조 빵 효모 20g, 실온에서 버터 80g, 소금 1 티스푼, ​​다용도 밀가루 650g, 달걀 1 개, a 솔질 할 작은 우유, 뿌릴 해바라기 씨.

• 동화. 우유를 데우고 효모를 넣고 섞어 약 15 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 계란으로 설탕을 이겼다. 버터를 넣고 다시 때려 버터를 넣습니다. 밀가루를 세 번 넣고 반죽을하고 반죽이 탄성이 될 때까지 통합합니다. 우리는 기름이 묻은 그릇에 넣고 주방 천으로 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 쉬십시오. 약 30-40 분. 그 후 반죽을 같은 무게 (약 125 그램)의 9 개의 빵으로 나누고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 30 분 더 휴식시킵니다. 공기없이 오븐을 200º로 예열합니다. 빵을 우유로 닦고 해바라기 씨를 뿌린 다음 약 25 분 동안 구워지고 황금색이됩니다.

링크-써모 믹스 유무에 관계없이 빠른 브리오슈 머핀 레시피

써모 믹스와 브리오슈

• 6 인용 성분 : 실온에서 90ml의 우유, 40g의 신선한 압축 효모, 4 개의 중간 알, 4g의 밀가루, 60g의 설탕, 10g의 소금 및 100g의 버터.

• 동화:우유를 유리에 붓고 30 초 / 40º / 속도 1 (Turmmix 31의 경우 37º)을 프로그래밍하여 시작합니다. 그런 다음 다진 효모를 넣고 10 초 / 속도 3을 프로그래밍하십시오. 계란, 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 30 초 / 속도 6을 혼합하십시오. 스파이크 속도로 3 분 동안 반죽하십시오. 다음으로 스파이크 속도로 2 분을 다시 프로그래밍하고 노즐을 통해 버터를 추가합니다. 반죽을 유리에 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 주걱 (노즐을 통해 튀어 나옴)으로 반죽을 내리고 1 분 동안 스파이크 속도로 반죽합니다. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 버리고 실린더에 가볍게 반죽합니다. 우리는 그것을 6 등분으로 나누고 공 모양으로 만듭니다.우리는 버터로 직경 24cm의 곰팡이를 버터로 만들고베이스를 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 우리는 만두를 곰팡이 안에 넣고 약간 분리하고 부피가 두 배가 될 때까지 (약 45 분 또는 1 시간) 따뜻한 곳에서 흘렀습니다. 오븐을 200ºC로 예열하고 달걀 껍질로 브리오슈 표면을 칠한 다음 설탕을 뿌려 30-40 분 동안 굽습니다.

링크-Thermomix가있는 Brioche

오렌지 향 브리오슈

• 28cm 길이의 브리오슈 성분 : 포스 밀가루 420g, 소금 1 티스푼, ​​드라이 베이커 효모 1.5 티스푼, ​​설탕 60g, 계란 1 개, 노른자 2 개, 우유 130g, 1 큰술 오렌지 꽃 물, Cointreau 또는 다른 오렌지 리큐어 한 스푼, 한 오렌지 풍미, 버터 160g.

• 동화:우리는 믹서의 그릇에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽을 부드럽게 할 때까지 중간 속도로 몇 분 동안 반죽하고 기계를 멈추지 않고 버터 조각을 추가하며 이전 조각이 반죽과 통합되었을 때 각 조각을 추가합니다 우리는 모든 버터를 사용할 때까지 이렇게 계속합니다. 반죽으로 공을 만들어 그릇에 넣고 부엌 필름으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 두 시간 정도 두십시오. 이 시간이 지나면 우리는 반죽을 테이블에 버리고 약간 가스를 제거하고 세 부분으로 나눕니다. 우리는 반죽의 각 부분을 테이블에 롤링하여 공을 형성하고 이전에 기름칠 된 케이크 팬에 넣습니다. 우리는 약 1 시간 반 동안 드래프트에서 떨어진 곳에서 일어나도록했습니다. 오븐을 210º로 예열하고,계란을 두들겨서 브리오슈 표면에 바른 후 오븐이 뜨거울 때 약 10 분 동안 굽은 다음 온도를 180º로 낮추십시오. 너무 갈색 인 경우 알루미늄 호일로 덮어 약 40 분 후에 오븐에서 꺼냅니다. 금형에서 약 10 분간 식힌 다음 금형에서 꺼내 랙에 식 힙니다.

링크-브리오슈 오렌지 향기

캐러멜 처리 된 브리오슈 롤

• 6 인을위한 성분 : 발효 : 신선한 압축 효모 25g, 설탕 1 핀치, 단단한 밀가루 60g 및 우유 50g. 반죽 : 강판 레몬 껍질, 설탕 40g, 단단한 밀가루 450-500g, 달걀 1 개, 우유 250g 및 소금 한 덩어리. 충전 용 : 실온에서 버터 200g, 설탕 250g 및 액체 바닐라 1 스플래시.

• 동화:우리는 효모, 설탕, 밀가루 및 우유를 그릇에 넣는 것으로 시작합니다. 우리는 그것들을 섞어서 약 25-30 분 동안 발효시킵니다. 그런 다음 밀가루, 계란, 우유, 소금 및 발효액을 다른 그릇에 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 그런 다음 반죽을 작업 테이블에 붓고 모든 재료가 통합 될 때까지 반죽하여 부드러운 반죽을 얻습니다. 밀가루를 뿌린 그릇에 넣고 천으로 덮습니다. 주변 온도에 따라 약 50 분 동안 두 배가 될 때까지 휴식을 취합니다. 그동안 버터, 설탕, 바닐라를 그릇에 담아 그릇에 넣고 믹서기로 섞는다. 작업 테이블에 밀가루를 뿌리고 롤링 핀으로약 80x60cm의 직사각형을 얻을 때까지 반죽을 매우 얇게 펼칩니다. 반죽의 전체 표면을 채우십시오. 반죽을 세로로 3 개의 스트립으로 자르고 20x80cm의 직사각형 3 개를 얻습니다. 우리는 각 직사각형으로 80cm 길이의 롤을 형성하고 5cm마다 절단하여 롤을 얻습니다. 우리는 롤을 세로로 놓고 서로 분리하여 버터가 묻은 직사각형 금형에 넣고 크기가 두 배가 될 때까지 한 시간 이상 놓아 두십시오. 오븐을 200 ℃로 예열하고 롤을 약 20 분 동안 요리하십시오.우리는 롤을 세로로 놓고 서로 분리하여 버터가 묻은 직사각형 금형에 넣고 크기가 두 배가 될 때까지 한 시간 이상 놓아 두십시오. 오븐을 200 ℃로 예열하고 롤을 약 20 분 동안 요리하십시오.우리는 롤을 세로로 놓고 서로 분리하여 버터가 묻은 직사각형 금형에 넣고 크기가 두 배가 될 때까지 한 시간 이상 놓아 두십시오. 오븐을 200 ℃로 예열하고 롤을 약 20 분 동안 요리하십시오.

Enlace-캐러멜 처리 된 브리오슈 롤. 레시피

오 악사 칸 노른자 빵

• 10 인분 : 1kg의 강도 밀가루, 75g의 페이스트리 가루, 75g의 설탕, 120g의 녹은 버터, 3 개의 계란, 아니스 씨앗 1 큰술, 따뜻한 물, 압축 효모 120g, 25 소금 g와 달걀 노른자 1 개 (반죽을 칠하기 위해).

• 동화:우리는 따뜻한 물에 효모를 녹이는 것으로 시작합니다. 베이킹 밀가루에 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 혼합물이 거품이 생길 때까지 약 30 분 또는 40 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 힘의 밀가루를 깊은 그릇에 넣습니다. 우리는 나머지 설탕, 버터, 소금, 구타 계란, 아니스 곡물 및 효모 혼합물을 넣을 구멍을 중앙에 만듭니다. 우리는 균일하고 탄력있는 반죽을 얻을 때까지 반죽합니다. 우리는 반죽으로 공을 형성하고 기름칠 된 용기에 놓고 천으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 흘리지 않습니다. 우리는 공기를 꺼내고 둥근 덩어리를 만들기 위해 반죽했습니다. 우리는 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 크기가 다시 두 배가 될 때까지 다시 놓습니다. 표면을 약간 잘라서휘핑 노른자로 바니시를 바르고 아니스 곡물을 뿌려 190º의 예열 오븐에서 약 40 분 동안 요리합니다.

링크-오 악사 칸 노른자 빵. 멕시코 레시피

달콤한 호두와 건포도 빵

• 달콤한 빵의 성분 : 연고 점에서 버터 30g, 계란 1L, 설탕 225g, 우유 250ml, 밀가루 280g, 화학 임펠러 8g, 건포도 175g, 껍질을 벗긴 호두 .

• 동화.우리는 아래의 열만으로 오븐을 170º까지 가열합니다. 스폰지 케익 팬에 그리스를 바르고 밀가루를 바르십시오. 사발에서 부드럽고 크림 같은 혼합물을 얻을 때까지 계란과 설탕으로 버터를 치십시오. 우리는 체로 쳐진 밀가루의 절반을 우유로 번갈아 가며 추가합니다. 남은 밀가루를 약간 뿌려 호두와 건포도를 뿌려 반죽에 넣고 마지막으로 체질하여 밀가루를 임펠러에 넣습니다. 반죽을 틀에 붓고 각 오븐에 따라 약 45 분 동안 굽습니다. 약간 습하지 만 깨끗하게 나와야하는 이쑤시개로 요리를 확인합니다. 달콤한 빵을 팬에 약 15 분 동안 그대로두고 완전히 식을 때까지 선반에 놓으십시오. 양호한 상태를 유지하려면 공기와 떨어져 있어야합니다. 우리는 그것을 헝겊이나 은박지로 감쌀 수 있습니다.

링크-달콤한 호두와 건포도 빵 요리법

스위스 조프

• 덩어리의 성분 : 밀가루 500g, 무염 버터 55g, 고급 소금 1 티스푼 및 1/2 티스푼, ​​설탕 1 큰술, 드라이 베이커 효모 7g, 우유 280ml, 반죽을위한 1 개의 L 계란 및 솔질을위한 1 개의 L 계란.

• 동화:버터를 녹여 약간 식 힙니다. 힘 가루를 소금과 섞어 구멍을 만드십시오. 우유가 미지근해질 때까지 가볍게 데우고 설탕과 효모를 넣고 섞어 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 밀가루 구멍에 부어 녹은 버터와 약간 구타 계란을 넣으십시오. 균질 혼합물을 얻을 때까지 모든 재료를 사용하십시오. 매우 끈적 거립니다. 천으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 시작하십시오. 반죽이 너무 끈적 거리면 밀가루를 약간 첨가하되 과도하게 사용하지 않도록주의하십시오. 부드럽고 부드럽고 탄력있는 반죽을 만들면 공을 만들어 기름이 묻은 그릇에 넣고 필름이나 젖은 천으로 덮으십시오. 1 시간에서 2 시간 사이의 크기가 두 배가되면수축하고 다시 조금 반죽하십시오. 우리가 끈을 어떻게 만들고 싶어하는지에 따라 두세 개의 등분으로 나눕니다. 중심을 약간 두껍게하여 같은 길이의 길쭉한 조각을 형성하도록 펼치십시오. 끝을 함께 묶어 끈을 형성하십시오. 기름칠 쿠키 시트에 놓거나 양피지로 덮으십시오. 다른 구타 달걀로 칠하고 오븐을 200ºC로 예열하면서 섭니다. 베이크를 칠 때 온도가 약 40 분 동안 180 ° C로 약 40 분간 낮춰 굽습니다. 랙에서 완전히 냉각 시키십시오.기름칠 쿠키 시트에 놓거나 양피지로 덮으십시오. 다른 구타 달걀로 칠하고 오븐을 200ºC로 예열하면서 섭니다. 베이크를 칠 때 온도가 약 40 분 동안 180 ° C로 약 40 분간 낮춰 굽습니다. 랙에서 완전히 냉각 시키십시오.기름칠 쿠키 시트에 놓거나 양피지로 덮으십시오. 다른 구타 달걀로 칠하고 오븐을 200ºC로 예열하면서 섭니다. 베이크를 칠 때 온도가 약 40 분 동안 180 ° C로 약 40 분간 낮춰 굽습니다. 랙에서 완전히 냉각 시키십시오.

링크-zopf 레시피. 스위스 우유 빵 브레이드

우유, 바닐라 및 카 다몬 롤

• 약 10 개 단위의 성분 : 500g의 힘 가루, 드라이 베이커 효모 1 봉투 또는 신선한 효모 약 20g, 고급 소금 8g, 무염 버터 50 개, 우유 275-280ml, 우유 1 개 바닐라, 2-3 카 다몬 포드 또는 지상 카 다몬 1/2 티스푼, ​​설탕 35 g (최고의 캐스터 타입), 계란 1 L 및 여분의 우유 2 큰 스푼.

• 동화.바닐라 브랜치를 열고 분쇄 된 카 다몬 포드를 사용하여 우유를 가볍게 가열하십시오. 끓기 전에 열을 끄고 식히십시오. 힘 가루를 큰 용기에 넣고 마른 효모 및 소금과 섞으십시오. 다진 버터, 설탕 및 우유의 절반을 넣으십시오. 반죽이 부드럽고 부드럽지만 끈적 거리지 않을 때까지 우유를 조금씩 첨가하면서 혼합을 시작하십시오. 손으로 또는 기계로 약 10-15 분 동안 격렬하게 반죽하십시오. 반죽은 균질하고 매끄럽고 약간 축축하고 탄력적이며 부드럽습니다. 약 10-12 등분으로 나눕니다. 이를 위해 반죽 전체의 무게를 측정하고 원하는 빵 수로 나누는 것이 가장 좋습니다. 따라서 각 부분의 무게를 측정하여 크기가 같아야합니다. 각 부분에 작은 공을 만들고트레이에 놓고 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 30 분 동안 그대로 두십시오. 각 유닛을 가볍게 반죽하여 긴 롤 또는 작은 볼을 형성하십시오. 빵 트레이 또는 일반 베이킹 트레이에 놓으십시오. 우유로 계란을 치고 각 롤빵을 페인트하십시오. 젖은 천으로 덮고 60-90 분 동안 그대로 두십시오. 오븐을 220ºC로 예열하십시오. 원하는 경우 예리한 칼로 미세하게 자릅니다. 계란으로 다시 페인트를 칠하고 12-15 분 동안 베이킹하여 처음 5 분 후에 온도를 180ºC로 낮추십시오. 그들은 위에 황금색이어야합니다. 랙에서 완전히 냉각 시키십시오.우유로 계란을 치고 각 롤빵을 페인트하십시오. 젖은 천으로 덮고 60-90 분 동안 그대로 두십시오. 오븐을 220ºC로 예열하십시오. 원하는 경우 예리한 칼로 미세하게 자릅니다. 계란으로 다시 페인트를 칠하고 12-15 분 동안 베이킹하여 처음 5 분 후에 온도를 180ºC로 낮추십시오. 그들은 위에 황금색이어야합니다. 랙에서 완전히 냉각 시키십시오.우유로 계란을 치고 각 롤빵을 페인트하십시오. 젖은 천으로 덮고 60-90 분 동안 그대로 두십시오. 오븐을 220ºC로 예열하십시오. 원하는 경우 예리한 칼로 미세하게 자릅니다. 계란으로 다시 페인트를 칠하고 12-15 분 동안 베이킹하여 처음 5 분 후에 온도를 180ºC로 낮추십시오. 그들은 위에 황금색이어야합니다. 랙에서 완전히 냉각 시키십시오.

첨부-우유, 바닐라 및 카 다몬 머핀

쉬운 우유 빵

• 한 단위의 성분 : 우유 350ml, 드라이 베이커 효모 5g, 꿀 20g, 패스트리 가루 250g, 강도 밀가루 250g, 소금 7g, 버터 25g 및 5ml 엑스트라 버진 올리브 오일.

• 동화:그릇에 우유와 효모 및 꿀을 섞습니다. 밀가루와 소금을 넣고 가볍고 끈적 끈적한 반죽이 형성 될 때까지 통일하십시오. 버터 위에 붓고 반죽이 짜질 때까지 손으로 짠다. 우리는 손에서 유골을 제거하고 그릇에 넣고 반죽을 10 분 동안 그대로 두십시오. 약간의 기름으로 테이블을 가볍게 닦고 10 초간 반죽하여 공을 만듭니다. 우리는 그릇을 씻고 말리고 기름으로 가볍게 바르고 반죽을 안에 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오. 우리는 반죽을 10 초 동안 두 번 더 반복하여 10 분 동안 쉬게합니다. 우리는이 작업을 총 3 번 수행하여 마지막 30 분 동안 휴식을 취합니다. 30cm 케이크 팬에 그리스를 뿌리고 밀가루를 바르십시오. 반죽을 같은 크기의 두 개의 공으로 나누고 곰팡이에 넣습니다.그들이 거의 두 배가 될 때까지 덮고 서십시오. 가열 및 가열로 오븐을 210º로 예열하십시오. 약간의 우유로 빵을 닦고 15 분 동안 굽습니다. 오븐 온도를 180º로 낮추고 각 오븐에 따라 약 25 분 더 요리합니다. 너무 갈색이되고 마음에 들지 않으면 은박지로 덮을 수 있습니다. 우리는 곰팡이에서 랙까지 꺼내어 소비하기 전에 완전히 식 힙니다.우리는 곰팡이에서 랙까지 꺼내어 소비하기 전에 완전히 식 힙니다.우리는 곰팡이에서 랙까지 꺼내어 소비하기 전에 완전히 식 힙니다.

링크-쉬운 우유 빵. 레시피

브리오 치 팔 메리 타스

• 40 개 분량의 재료 : 따뜻한 전유 150g, 실온에서 버터 50g, 달걀 노른자 3 개, 신선한 베이커 효모 20g, 힘 가루 400g, 소금 10g, 녹은 버터 50g 페인트, 설탕을 뿌린다.

• 동화:우리는 효모를 우유로 나누는 것으로 시작합니다. 큰 그릇에 밀가루를 넣고 중앙에 구멍을 내고 효모와 우유의 혼합물을 포함한 다른 성분을 첨가하십시오. 그런 다음 탄력있는 반죽이 될 때까지 모든 것을 반죽합니다. 우리는 반죽으로 공을 만들고 볼륨이 두 배가 될 때까지 기름이 묻은 용기에 넣습니다. 반죽을 다시 반죽하여 공기를 추출하고 두 부분으로 나누고 두 개의 직사각형을 형성하는 롤링 핀으로 펼칩니다. 우리는 녹은 버터로 그것들을 페인트하고 설탕으로 잘 뿌립니다. 반죽의 각 정사각형의 양쪽 끝을 안으로 만질 때까지 안쪽으로 굴려 약 1cm 두께의 조각을 자릅니다. 롤링 핀으로 약간 펴서 크기를 두 배로 늘리고 예열 된 오븐에서 180º에서 10 분 또는 15 분 동안 굽습니다.우리는 그들을 식히고 분쇄 설탕으로 뿌립니다.

링크-브리오슈 팔 메리 타스 레시피