이번 크리스마스 요리에 동행 할 11 가지 소스 (빵과 딥)

최근에 우리는 메인 요리와 함께 제공되는 일련의 권장 사항 , 특히 귀하의 요리를 파티로 만드는 31 가지 독창적 인 장식을 발표했으며 메뉴의 주요 요소를 잘 준수하는 것이 얼마나 중요한지 이야기했습니다.

이것은 의심 할 여지없이 우리는 장식물뿐만 아니라 소스로도 달성합니다. 그렇기 때문에 오늘은 그들의 차례이며 그들이 가장 잘 어울리는 음식의 종류에 따라 주문한 생선과 해산물, 붉은 고기, 가금류와 흰 고기 및 모든 것과 함께하는 다재다능한 소스로 우리 포스트의 주인공이됩니다. 이번 크리스마스 요리에 동행 할 총 11 가지 소스 (빵과 딥) .

생선 및 해산물 소스

페루 소스 2 개 : 후안 카이 나와 올리브

huancaína 소스 : 신선한 노란 고추 7 개, 신선한 치즈 또는 코티지 치즈 300g, 올리브 오일, 증발 우유 150ml, 작은 양파 1 개, 마늘 1 쪽, 심황, 소금, 후추. 우리는 고추에서 씨앗과 "정맥"을 제거하고 우유로 갈아냅니다. 다음으로 프라이팬에 양파와 마늘을 볶고 우유와 칠리 페퍼와 섞습니다. 우리는 모든 것을 블렌더 유리에 옮기고 신선한 치즈를 넣고 크림 같은 질감을 얻을 때까지 천천히 기름을 첨가합니다. 색상을 높이기 위해 약간의 심황을 추가했습니다.
올리브 소스 : 12-15 개의 검은 올리브-바람직하게는 페루 보티 야 품종, 두꺼운 액체 크림 40g, 엑스트라 버진 올리브 오일 25ml, 칠리 파우더 1 핀치, 소금 및 마요네즈 1 테이블 스푼 . 우리는 크림으로 엑스트라 버진 올리브 오일과 칠리 페퍼로 올리브를 움켜 쥐고 으깬다. 마지막으로 마요네즈를 넣고 텍스처가 일반 마요네즈와 비슷해질 때까지 섞습니다.

링크-생선 요리법을 밝게하는 2 개의 페루 소스

토마토와 생강 매운 소스

성분 : 으깬 토마토 300ml, 부추 1 개, 마늘 1 쪽, 고추 1 개, 생강 1 개 1.5cm
준비 : 마늘과 부추를 잘게 다져 저열로 볶는다. 약 15 분 후 우리는 분쇄 된 토마토를 넣고 전체를 약 12 분 동안 요리하도록합니다. 생강 조각을 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬다. 토마토와 부추 소스에 넣고 5 분 더 익힌다. 우리는 소금을 테스트하고 수정합니다.

Enlace-토마토 소스와 생강을 곁들인 매운 가리비

육류 소스

크림 같은 Boletus 소스

성분 : 2 마리의 boletus, 4 개의 버섯, 80-100ml의 고기 국물 및 1 큰 스푼의 액체 크림.
준비 : boletus와 버섯을 소테가 매우 수분이 될 때까지 1/4로 자릅니다. 육류를 팬에 넣고 저어줍니다. 사용하기 전에 액체 크림 한 스푼을 넣고 소스를 묶고 갈아서 사용하십시오 (선택 사항).

Enlace-크림 같은 boletus 소스로 구운 이베리아 돼지 고기 요리법

피 킬로 고추 소스

성분 : 버터 20g, 피 킬로 고추 110g, 향신료 1/2 개, 마늘 1/2 정향, 액체 쿠킹 크림 60ml, 드라이 와인 1 큰술, 소금, 후추.
준비 : 향신료와 마늘을 자주 자르고 프라이팬에서 버터를 녹여서 향신료와 마늘을 볶습니다. 투명 할 때 피 킬로 고추, 와인 및 크림을 넣으십시오. 5 분 동안 저열로 요리하고 블레이드 믹서로 분쇄합니다.

링크-피 킬로 고추 소스를 곁들인 로스트 비프 레시피

요거트와 민트 소스

양고기와 함께, 우리의 추천은 요구르트와 민트 소스이므로 잘게 썬 신선한 민트 잎과 설탕이 많은 천연 요구르트를 혼합하면됩니다. 박하가 아닌 박하를 사용하는 것이 중요합니다. 첫 번째는 요거트의 단맛과 매우 잘 어울리는 매운 감촉을 가지고 있기 때문입니다. 찾을 수 없으면 페퍼민트를 사용할 수 있지만 효과의 일부는 손실됩니다.

봉합-민트 요거트 소스를 곁들인 구운 양고기 볶음

가금류 및 백육 소스

버섯과 카바와 타라곤 소스

성분 : 단 양파 1 개, 얇게 썬 버섯 125 g, 카바 200-250 ml, 겨자 1 티스푼, 증발 우유 200 ml, 소량의 신선한 타라곤, 후추, 소금, 엑스트라 버진 올리브 오일.
준비 : 양파를 다져서 약간의 기름으로 냄비에 데 친다. 버섯을 자르고 추가하십시오. 몇 분 동안 볶은 다음 카바, 겨자 및 약간 잘게 썬 타라곤을 넣습니다. 소금과 후추로 간을하고 약 50 분 동안 요리하십시오. 증발 된 우유, 또 다른 소수의 타라곤을 넣고 맛을 줄이십시오.

Enlace-버섯이 든 카바와 타라곤 소스 치킨

스위트 머스타드 소스

재료 : 갈색 설탕 1 큰술, 디종 머스터드 2 큰술, 우스터 셔 소스 1 티스푼, 마늘 정향, 다진 말린 파슬리 1 테이블 스푼.
준비 : 마늘 정향과 파슬리를 자릅니다. 겨자와 설탕, 우스터 셔 소스를 섞어 맛을 내십시오. 다진 마늘과 파슬리를 넣으십시오. 잘 섞고 요리하기 전에 소스를 사용하여 고기를 칠하십시오.

봉입-달콤한 겨자 소스에 돼지 고기를 자릅니다. 레시피

푸아 소스

성분 : 푸아 (신선한 또는 마이크) 150g, 양파, 가금류 150ml, 액상 크림 100ml 및 페드로시 메네즈 와인 50ml.
준비 : 양파를 잘게 자르고 약간의 기름으로 냄비에 데 친다. 푸아를 넣고 풀기 시작할 때까지 천천히 저어주세요. 우리는 Pedro Ximénez 와인을 넣고 열을 높이고 알코올을 증발시킵니다. 우리는 열을 낮추고 가금류를 넣고 5 분간 요리합니다. 믹서로 분쇄하기 전에 크림을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 우리는 소스를 냄비에 돌려 놓고 색을 회복하고 소스를 두껍게하기 위해 끓입니다.

포위-푸아 소스에 돼지 고기 안심

모든 것에 어울리는 다양한 소스

우리는 수많은 정교함과 완벽하게 결합 되어 매우 편안한 두 가지 소스로 마무리 합니다. 그들의 다양성은 우리가 그들을 empanadas, 계란 등의 채우기에 추가 할뿐만 아니라 옥수수, 파스타, 쌀, 고기 등을 동반하는 데 사용할 수있게합니다. 그들은 천으로 금을 유지할 가치가있는 부엌의 진정한 보석입니다.

초콜릿과 버몬트가 들어간 강렬한 토마토 소스

약 500ml 병의 성분 : 분쇄 된 토마토 800ml, 샬롯 3 개, 마늘 1 쪽, 농축 토마토 4 테이블 스푼, 흰색 버몬트 1 컵, 다크 초콜릿 50g 또는 코코아 50 % 이상 올리브, 소금, 후추.
준비 : 샬롯을 잘게 자르고 올리브 기름에 토마토를 볶을 냄비에 직접 데 친다. 버몬트와 으깬 토마토를 넣고 가끔 저어주고 약 15 분 동안 끓인다. 농축 토마토 두 스푼을 넣고 열에서 제거하고 따뜻해지기 전에 30 분 더 요리하십시오. 잘게 잘린 초콜릿을 넣고 잘 섞는다. 우리는 필요한 경우 소금이나 설탕을 교정하려고 노력합니다.

Enlace-초콜릿과 버몬트가 들어간 강렬한 토마토 소스

다목적 소스

성분. 분쇄 된 토마토 100ml, 갈색 설탕 3 테이블 스푼, 오렌지 주스 100ml, 간장 60g 및 꿀 2 테이블 스푼.
동화. 스튜 냄비에서 우리는 갈색 설탕으로 분쇄 된 토마토를 두껍게하고 토마토 잼이 될 때까지 줄입니다. 반면에 우리는 오렌지를 짜서 주스를 다른 냄비에 넣습니다. 오렌지 주스에 간장을 넣고 불에 냄비와 잘 섞는다. 꿀 두 스푼을 넣고 잘 녹을 때까지 희석하십시오. 꿀이 든 주스와 콩이 끓기 시작하면 열을 줄입니다. 오렌지와 간장에 토마토 잼을 꿀과 함께 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 그런 다음 소스가 볼륨의 거의 절반으로 줄어들고 두껍게 될 때까지 저열로 두십시오.

봉입-고기와 샐러드를위한 다목적 소스