Thermomix가 포함 된 매리 네이드 및 매리 네이드는 육류와 생선의 원래 형태를 요리하는 데 도움이되며 맛과 소화력에서 이러한 기술을 통해 얻을 수 있습니다. 실제로, 요리 방법 이상으로, 그것은 냉장고가 없었고 식료품 저장실에 도착하면 장르를 보존해야 할 때부터 시작된 소금과 다소 유사한 보존 절차입니다.
그것들은 동의어이지만, 매리 네이드라는 용어는 일반적으로 고기에는 더 많이 사용되고 생선에는 마리 네이드가 더 많이 사용됩니다 (예 : 절인 연어와 같은). 매리 네이드는 향신료, 소금 및 아로마 허브, 신선하거나 말린 허브, 레몬 주스, 와인 또는 더 자주 식초와 같은 산성 물질로 구성됩니다. 허브와 향신료는 그동안, 원료 고기와 생선 중 하나를 자신의 향기를 떠나 식초 나 와인 섬유 도움 보존을 부드럽게합니다.
마리 네이드 널리 shortfin 청상 아리 한 번 파프리카, 소금, 식초 또는 레몬 주스와 절인하는 (해협에서 상어의 일종)과 같은 선명한 때까지 튀긴 하드 고기 생선을 준비하기 위해 안달루시아에서 사용된다. Thermomix를 사용하면 유리에 재료를 넣고 속도 3-4로 몇 초 동안 혼합하여 마리 네이드를 쉽게 만들 수 있습니다. 고기 또는 생선을 조각에 넣고 속도 1에서 20-30 초를 혼합하거나 모든 것이 잘 섞일 때까지 혼합하십시오. 그런 다음 사용하기 전까지 같은 유리나 밀폐 된 윗면에 놓아 두십시오.
예를 들어, 절인 돼지 고기 를 요리하려면 껍질을 벗긴 마늘, 파프리카, 소금, 오레가노, 갈은 후추 및 레몬 주스 또는 식초를 유리에 넣습니다. 3-4 배속으로 몇 초간 치고 고기를 넣고 약동하고 추위에 한 시간 동안 두십시오. 그런 다음 같은 유리에 올리브 오일 반 컵을 넣고 100º, 속도 1에서 30 분을 요리합니다.
물고기는 또한 섬세한 흰 살 생선 고기입니다 특히 더주의를하지만, 매리 네이드에 담그다 수 있습니다. 몇 분 동안 절인 후에는 해당 장에서 이미 설명한 기술에 따라 국물이나 찜, Varoma 용기 또는 유두에서 요리 할 수 있습니다.
와사비 마요네즈로 양념 한 참치 버거와 같이 양념장과 양념장을위한 많은 요리법이 있습니다. 이 팁에 따라 실험하고 새로운 요리를 시도하는 것을 두려워하지 마십시오.
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