차례:
그녀는 요리 대회에 참가하지 않았지만 리얼리티 쇼에 참가했다는 사실을 알지 못했지만 대중이 가장 높이 평가 한 마지막 Master Chef 2017 에디션의 참가자 중 한 명이었습니다 .
그럼에도 불구하고 Silene Da Rocha 는 자신이하는 경기를 알고 다른 선수들과의 명백한 마찰에도 불구하고 자신의 일에 대한 평정이나 자신감을 잃지 않았습니다. 그녀는 2015 년부터 Majadahonda (Madrid)에서 진행 한 워크숍에서 제빵사 및 생과자 요리사로 그녀의 직업으로 돌아 왔습니다. 우리는 유기농 밀가루의 오아시스 인 AMASA, 전 MasterChef의 효모에 대해 알려줍니다.
원점으로 돌아가 정통 반죽
AMASA 워크숍에서 마스터 베이커는 거리로 열리는 창문을 통해 들어오는 음악, 웃음, 그리고 특별한 빛으로 일하고, 치고, 반죽합니다. 함정이나 판지가 없습니다. 할머니가 만든 빵을 떠올리게하는 냄새는 가족을 먹이기 위해 눈썹을 뿌리지 않아도됩니다. 정확하게 가족 분위기는 빵집의 개통을 움직이는 정신으로 유기농 밀가루와 천연 재료 만 사용합니다.
"저는 세 자녀를 낳았고 두 번째와 세 번째 임신 사이 에 가족이 더 건강하게 먹을 수있는 방법을 찾고 있었으며 빵을 만들기 시작했습니다. 부모님이 농업에 종사하고 멀리 시골에서 살았 기 때문에 어린 시절을 생각 나게했습니다. 도시에서.
우리는 우리 자신의 빵, 치즈, 머핀, 수제 잼을 만들었습니다 … 할머니는 일주일에 한 번 액체 효모를 유지했습니다. 그와 함께 그는 모든 사람을 위해 빵을 반죽하고 구 웠습니다. 저 에게 가장 중요한 것은 이전에 한 것처럼 원산지로 돌아가 정통을 반죽하는 것이 었습니다. "Silene Da Rocha에 대해 설명합니다.
자신의 기술을 향상시키기 위해 베이커리에서 훈련을 받았고, 나중에 인공 빵을 만들지 않은 유기농 빵 공예의 개척자 중 한 사람인 패커에서 "빵 영원히"라는 개념에 혁명을 일으켜 보편적 인 빵을 만든 마스터 베이커 하비에르 마르카 (Javier Marca ) 과정과 워크샵을 통해.
실렌은이 워크샵에서 3 개월 동안 슈퍼마켓 바게트에서 찾을 수없는 특별한 맛 을 얻기 위해 시간, 유기농 재료, 효모 및 비밀을 배웠습니다 .
"공황에서 보낸 시간은 저에게 큰 기회였습니다. 제 워크샵을 세우 겠다는 아이디어를 구체화 한 경험이었습니다. 저는 Majadahonda의 집 근처에서 이런 것을 원했습니다. 그들과 함께 훈련을 마치면 Javier Marca 그는 "무엇을하고 싶습니까? 우리와 함께 일하거나 자신의 사업을 창출하겠습니까?" "무엇을 추천 하시겠습니까?" "상상대로 자신의 이야기를 모으십시오."그는 매우 관대했습니다. 모든 지식을 전달합니다.
이 워크샵에서 무엇을 전달하고 싶은지 결정하고 모든 사람들에게 개방 된 장소를 찾았을 때 아이디어를 디자인 할 수있었습니다. 프로젝트를 소액 조달하고 파트너가되는 친구의 지원 없이는 AMASA가 불가능했을 것입니다. 집 가까이에서 사업을 시작 하면서 이웃과 가족과 친구들을 위해 만든 빵 을 제공 할 수있었습니다 . "기업가를 설명합니다.
브라질의 영향, 과자 및 공정 거래
맛있는 전통 장인 빵 외에도 AMASA에서는 말린 토마토와 오레가노 빵, 올리브와 백리향 빵, 송로 버섯, 매운 음식, 파라 푸소, 카 무트, 일곱 씨 빵과 건포도와 같은 조제 식품 이 있습니다.
브라질의 영향은 절묘한 "치즈 빵"과 같은 가족의 세대에서 세대로 계승되어 온 요리법과 함께 놓칠 수 없습니다. 열쇠는 효모와 발효 속도가 느리기 때문에 특정 물건에 대한 돌진이 좋지 않기 때문입니다.
"사워 도우가 야생이기 때문에 우리의 빵은 거칠다. 그리고 그것은 가능한 한 자연 스럽다. 우리는 우리의 철학을 따르는 재료, 우리가 발견하고 있는 환경을 존중하는 생산에 전념하는 소규모 생산자 및 기업가와 함께 동행한다. " 인간은 "빵 굽는 사람을 설명합니다.
이는 국제 여성 커피 연합 (International Women 's Coffee Alliance)이 주장한 바와 같이 쿠쿠 미 (Guadalajara) 또는 100 % 유기농 파카 리 초콜릿의 장인 잼으로 여성 농민들에게 힘을 실어주는 커피 농장 의 커피로 해석됩니다.
"우리가 AMASA를 개설 한 목표는 사람들이 집 에서 느낄 수있는 공간 을 만들고, 빵을 만들고, 워크숍에서 배우고, 좋은 커피와 달콤한 장인들과 함께 평온의 순간을 즐겼던 공간 을 만드는 것이 었 습니다 . 인생을 즐기는 순간을 보낸다는 것은 "Silene Da Rocha를 요약합니다.
이미지-AMASA
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