차례:
육류는 특히 세계 보건기구 (WHO)의 가공 된 위험에 대해 경고 한 논란의 여지가있는 보고서와 같은 암과 같은 질병과의 관련 가능성에 대해 오랫동안 의문을 제기 해 왔습니다. 습관적인 소비는 다양한 병리와 관련이있을뿐만 아니라; 이제 최근의 연구는 빨간색과 가공육의 섭취를 증가하는 것을 경고 도 사망의 위험을 증가시킵니다.
이것들은 BMJ (British Medical Journal)에 발표 된 광범위한 연구 작업의 결론이며,이 분야에서 붉은 육류의 식습관의 변화와 그에 따른 영향 사이의 연관성 을 조사한 최초의 연구입니다 . 따라서 붉은 육류 또는 가공 육류를 더 많이 먹기 시작하면 단기 및 장기적으로 위험이 증가하는 반면, 야채 제품 및 흰색 육류를 선택하여 소비를 줄이면 수명이 연장됩니다.
붉은 고기와 소시지를 더 먹기 시작하면 어떻게됩니까?
미국과 중국의 연구팀 이 일반적인 식생활의 습관에 변화가있을 때 이러한 육류 제품이 건강에 미치는 영향을 조사하게 된 것은 문제 입니다. 많은 연구들이 이미 특정 유형의 암, 심혈관 문제 또는 당뇨병과 같은 질병에 걸릴 위험과 관련이 있지만, 소비를 늘리거나 줄이는 것이 실제로 어떤 영향을 미치는지는 아직 정확히 알려지지 않았습니다.
연구를 위해 그들은 두 개의 코호트 연구에서 수집 된 정보를 수집했다 : 간호사 건강 연구 (35 세에서 55 세 사이의 간호사)와 건강 전문가 후속 연구 (40 세에서 75 세 사이의 건강 분야의 남성) 참가자 들은 식사 습관 과 생활 방식 에 대한 설문지 를 작성했습니다 .
일주일에 3.5 회 이상 육류를 섭취하면 사망 위험이 10 % 증가합니다.
연구자들은 연구 초반에 심혈관 질환이나 암이 없었으며 53 칼로리가 많은식이를 제외 하고 53,553 명의 여성과 27,916 명의 남성의 데이터를 사용했습니다 . 따라서 1986 년부터 2010 년까지 8 년 동안 식습관과 8 년 동안 사망률과의 관계가 분석되었습니다.
이후 8 년 동안 사망의 가장 흔한 원인은 심혈관 문제, 암, 호흡기 및 신경 퇴행성 질환과 관련이있는 것으로 밝혀졌습니다 .
결과에 영향을 줄 수있는 다양한 요인들을 조정 한 후, 연구원들은 일주일에 3.5 인분 이상의 육류 (가공 및 미가공)의 증가가 사망 위험이 10 % 증가한 것으로 결론지었습니다 . 우리가 가공 된 육류 (소시지, 소시지, 베이컨 등)의 증가로 스스로를 제한하면 위험은 13 %로 증가하지만 생육은 9 %와 관련이 있습니다.
반대 효과 : 붉은 육류가 적고 살코기 및 식물성 단백질이 많으면 수명이 연장 될 수 있음
일반적으로 나이, 신체 활동 또는 알코올 및 담배 소비와 같은 다른 요인에 관계없이 다른 건강 식품 (곡물, 콩과 식물, 과일, 채소) 에 유리하게 적색 및 가공 육류 섭취를 줄인다는 결론 계란, 생선 또는 껍질이없는 닭고기와 같은 희박 단백질은 사망 위험이 낮습니다.
예를 들어, 8 년 동안 생선을 매일 붉은 육류로 대체 하면 다음 해 에 사망 위험이 17 % 줄어 듭니다 . 결과는 남녀 모두 단기 및 장기적으로 적용 할 수 있습니다.
원인-효과 관계를 확립 할 수없는 관찰 연구 임에도 불구하고 , 연구원들은 수집 된 정보의 폭과 결과의 일관성이 일반 대중에게 명확한 메시지를 줄 수 있음을 강조합니다 : 육류 소비의 증가 또는 감소 가공되어 건강에 직접적인 영향을 미칩니다.
저자의 결론은 명확하고 강력한입니다 :
단백질 공급원의 변화 또는 채소 나 통 곡물과 같은보다 건강한 식물성 식품을 섭취하면 수명이 길어질 수 있습니다.
분명하다 처리 고기 붉은 고기와 동일하지 않습니다 , 그리고 모든 붉은 고기는 조리 방법에 따라 동일 또는 동일한 위험을 가지고있다. 그러나 영양 학적 이점도 있지만 과학적 증거는 WHO가 오랫동안 경고 해 온 것을 입증하는 것으로 보인다. 소비는 적당해야한다 .
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