이 순간부터 우리는 생과자 및 제과점 에서 Thermomix를 사용하기 시작했습니다 . 여기서는 특히이 목적을 위해 특별히 설계된 반죽 기능 (스파이크 속도) 덕분에 매우 유용한 도구 입니다. 보시다시피,이 기능 덕분에 Thermomix로 빵과 롤을 만드는 것은 재료를 입력하고 기계를 프로그래밍하는 것만 큼 쉬워서 많은 노력과 작업을 절약 할 수 있습니다.
항상 그렇듯이 액체 성분을 먼저 , 물 (최고의 미네랄) 및 오일 (레시피가있는 경우)을 넣어야 합니다 . 일반적으로 우리가 겨울에 있고 주변 온도가 낮은 경우 37º에서 몇 분 동안 가열하는 것이 좋습니다 . 이것으로 우리는 효모가 반죽을 더 잘 발효시키는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 신선한 베이커 효모를 사용하면 블록에 들어있는 효모를 유리에 넣고 2-3 초의 속도로 물에 완전히 녹을 때까지 몇 초 동안 잘 섞습니다.
염은 물, 제 첨가하거나 가루로 할 수있다. 건조하고 과립 화 된 효모를 사용하는 경우 밀가루와 함께 첨가해야합니다. 글루텐 함량이 높기 때문에 빵을 더 좋게 만들고 더 푹신하게 만드는 특수 밀가루 인 강도 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 빵집에서 구입할 수 있지만 찾을 수 없으면 일반 밀가루 반죽이나 밀가루 반죽을 사용할 수 있습니다.
밀가루가 유리에 첨가되면, 속도 3-4에서 몇 초 동안 잘 혼합하십시오. 그런 다음 반죽 속도를 높이고 반죽하는 데 충분한 시간보다 15-20 분을 스파이크 속도로 프로그래밍 합니다 . 정제는 블레이드의 회전 방향을 변경하여이를 수행합니다. Thermomix 매뉴얼에서는 시간이 덜 권장되지만 더 나은 결과를 위해 정제를 연장하는 것을 좋아합니다.
이제 반죽 의 발효 가 이루어집니다. 우리가 원한다면 온도를 유지하기 위해 천으로 기계를 덮고 덮는 동일한 유리에서 할 수 있습니다. 45 분 또는 1 시간 후에 반죽의 양이 두 배가 된 것을 볼 수 있습니다. 시간은 주변 온도, 효모의 양 및 사용 된 밀가루의 유형에 따라 다릅니다.
그런 다음 빵의 종류에 따라 반죽을 밀가루 테이블 로 옮기고 손으로 간단히 반죽 하여 빵 모양을 만들거나 바 또는 둥근 덩어리를 만들 것입니다. 우리는 빵을 밀가루가 든 베이킹 시트에 놓고 깨끗한 천으로 덮고 따뜻한 장소에서 반죽을 다시 최종 크기, 또 다른 40 분 또는 1 시간 동안 올립니다.
일단 그들이 처음 양을 두 배나 올랐다면, 빵 을 굽는 시간은 보통 180º-200º, 머핀의 경우 약 10 분, 바의 경우 20-30 분, 큰 빵의 경우 더 많은 시간입니다.
빵 껍질을 형성 하려면 필요한 수분을 만들기 위해 물통을 오븐 바닥에 놓는 것이 좋습니다. 빵은 기본 소리가 구멍처럼 들릴 때 준비가 된 것으로 알려져 있습니다.
보시다시피, Thermomix로 빵과 롤을 만드는 것은 이러한 권장 사항에 따라 매우 쉽습니다. 올리브와 포카 치아의이 레시피를 써모 믹스로 시작해보십시오. 운!!
구개에 직접-효모. 요리에 사용 미각에 직접-밀가루는 언제 사용됩니까? 올리브와 로즈마리의 포카 시아 (Focaccia)를 서머 믹스 (Ordermix)로 구개에 직접 공급하십시오. 레시피
