Thermomix 로 shortcrust 생과자를 만드는 것은 매우 간단합니다. piecrust는 쿠키, 케이크, 달콤하고 고소한 타르트 나 맛 있으며 유형을 만들기위한 기초이다. 밀가루와 버터로 만들어지며 보통 2x1 비율입니다. 소금이나 왕의 효모를 섭취하면 베이킹 할 때 반죽이 더 선명합니다. 계란은 때때로 전체 또는 노른자 만 혼입되고, 단 제제에는 설탕 (분말)을 첨가하는 설탕도 첨가됩니다.
프랑스 인들은 모래의 일관성 때문에 부서지기 쉬운 페이스트, 즉 모래라고 부릅니다. 내가 이미 말했듯이 많은 변형이 있습니다. 파트너 Pintxo는 크림과 강판 치즈에 대해 언급했습니다. 우리의 Thermomix는 4-5 초 안에 몇 초 만에 훨씬 많은 시간과 작업이 필요한 반죽을 준비 할 수 있기 때문에 많은 시간을 절약 할 수 있습니다.
언제나처럼, 우리는 먼저 액체 성분 , 계란 또는 크림, 그리고 버터를 가능한 한 차가운 조각에 넣고 마지막으로 밀가루와 설탕이나 치즈와 같은 다른 고체 성분을 입수해야합니다.
기본 레시피 150 GR 구성된다. 밀가루, 75 gr. 차가운 버터, 계란 및 소금의 꼬집음. 이 반죽은 차갑게 가공 해야 하므로 냉동실이나 얼음 조각으로 몇 분 동안 유리를 식히는 것이 아프지 않습니다. 유리 벽에서 분리되기 시작하는 공을 만들기에 충분할 때 반죽을 과도하게 이길 필요는 없습니다. 일반적으로 속도 4-5에서 20 초 이면 충분 합니다. 일관성이 매우 거칠다는 것을 알면 때때로 약간의 냉수를 추가 할 수 있습니다 .
준비가되면 테이블로 전달되어 공으로 만들어 투명 필름으로 덮습니다 . 금형을 채우기 위해 금형을 사용하기 전에 추위에서 2 시간 이상 또는 냉동실에서 20-30 분 동안 잘 식혀 야합니다 . 그런 다음 테이블에 놓고 롤링 핀 으로 늘립니다 .
우리가 채울 케이크를 만들려면 포크로 바닥을 찌르고 무게가있는 베이킹 페이퍼 (예 : 병아리 콩 또는 말린 콩)로 덮고 약 10 분 동안 180º에서 굽는 것이 가장 좋습니다. 무게는 열의 작용으로 인해 질량이 상승하는 것을 방지합니다.
그런 다음 종이와 무게를 제거하고 5-8 분 더 구워 지거나 갈색이 될 때까지 굽 습니다. 이런 방식으로 충진을 도입 할 때 기본 질량이 그대로 유지됩니다. 케이크가 짠맛이나 달콤한 것으로 채워지면 사용 된 충전 유형에 따라 15-30 분 더 베이킹을 완료합니다.
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