당사는 Thermomix를 통해 최고의 "최고"가되기 위해 알아야 할 기본 소스 에 대해 계속 이야기 하고 있습니다. 이 기사에서는 Thermomix로 베 카멜 소스를 빠르고 쉽게 만드는 방법을 배우고 수동으로 만들 때 따라야하는 번거로운 과정을 피합니다.
많은 주방 팬들이 알 수 있듯이, 올바른 베 카멜을 위해서는 먼저 명확한“루” , 즉 낮은 열로 조리 된 버터와 밀가루의 기초를 준비해야 소스를 두껍게하는 전분을 얻을 수 있습니다. Thermomix의 경우 유리 , 밀가루, 버터 및 우유 에 모든 원료를 넣고 몇 초 동안 분쇄 한 다음 80-90º에서 저열로 요리 할 수 있기 때문에이 단계를 저장하십시오 . 불에 붙을 때 일반적으로 발생하는 것처럼 고착을 피하십시오.
요리를하면서, 우리는 덩어리없이 적절한 요리 지점에서 수동으로 얻기에 완벽한 베 카멜을 얻습니다 . 요리가 불충분 한 경우, 원하지 않는 날 밀가루의 불쾌한 맛을 남길 것입니다.
베 카멜을 만들 때 우리가 추가 한 루 (밀가루와 버터)의 복용량을 조정하여 소스 의 두께 를 제어 할 수 있습니다. 베 카멜 소스가 예를 들어 라자냐와 같은 소스 또는 나파 요리 용인 경우 더 가볍고 가벼울 수 있습니다 . 반대로, 크로켓을 만들기를 원한다면 반죽이 더 두껍고 밀가루 비율이 높아야합니다. 우리가 더 두껍게하기를 원한다면 약간의 옥수수 가루를 첨가 할 수 있습니다.
마지막으로, 우리가 고로케를 만들 때와 같이 다른 성분 들이 베 카멜 을 풍부하게하기 위해 포함될 수 있습니다 . 이 경우 우리는 먼저 버터 또는 기름으로 양파를 으깬다. 그런 다음 밀가루와 우유를 넣고 계절에 따라 두들겨 끓입니다.
써모 믹스가 포함 된 기본 베 카멜 소스.
성분 : 우유 1 리터, 80 gr. 무염 버터, 100 gr. 밀가루, 소금과 갈은 육두구, 베이 잎 1 개, 미세한 옥수수 가루 1 티스푼. 준비 : 베이 리프를 사용하여 유리에 우유를 90º, 8 분 동안 가열하십시오. 1. 베이 리프를 제거하고 나머지 재료를 넣고 속도 4-5에서 15 초를 섞어 뚜껑이 튀지 않도록하십시오. . 유리를 덮고 100º, 속도 3에서 10 분을 프로그램 하십시오.
다음 편 에서는 플 로렌 틴 소스를 포함한 다양한 베 차멜 소스 를 만들기위한 레시피와 트릭을 제공 할 것 입니다 . 놓치지 마세요.
구개에 살기-베 카멜에 관한 모든 것. 이미지-Delicious Tv´s.
