차례:
안달루시아 셰프 카밀라 페라로 (Camila Ferraro) 는 마드리드 푸시 온 (Madrid Fusión) 에서 가장 중요한 시상식을 수상했습니다 .
그녀는 Ricard Camarena, Dabiz Muñoz 또는 Rodrigo de la Calle 와 같이 오늘날 스페인 올림푸스의 올림푸스 요리에서 경쟁 하는 이름으로 많은 사람들로부터 입지를 얻은 첫 번째 여성 입니다.
의회 회장 인 호세 카를로스 카펠 (José Carlos Capel) 은 1 년이 채 안되어 젊은 요리사와 그녀의 소믈리에 Robert Tetas가 세 브레 야의 주요 제안 중 하나로 소 브레 타 블라스를 설립했다고 설명했다. 식당은 세비야에서 유일하게 도시에서 발표 된 미쉐린 가이드의 최신판에서 Bib Gourmand 를 얻을 수 있었으며 최근 몇 달 동안 요리에 대한 칭찬이 계속되었습니다.
Ferraro와 Tits는 El Celler de Can Roca (요리사가 생산 책임자가 됨) 에서 Roca 형제와 함께 구성 되었지만 레스토랑은 실제로 세비야이며 현대 제철 요리는 바 에서 영감을 얻었습니다. 도시의 가족 유산 .
그의 요리 중에서 우리는 페라로가 직사각형 모양으로 브리오슈 빵과 구운 표식으로 표시되는 몬타 디토 드 프링가 (montadito de pringá) 와 같은 고전적인 세비야 버전을 찾을 수 있지만 참치 배 와 같은 계절 제품으로 더 고전적인 제안을 찾을 수 있습니다. 알 무드 라바 참치 의 아조 블랑코와 송아지의 기초, 매운 무 마요네즈 장식과 퀴 노아.
2 등과 3 등 : 아스투리아스와 엘 비에르 조
계시 요리사의 두 번째상은 San Feliz 마을의 Monte 레스토랑 요리사 인 Xune Andrade 에게, Asturian 마을 인 Pola de Lena와 가깝습니다.
Capel이 지적했듯이 Andrade는 젊은 요리사이지만 El Celler de Can Roca, Quique Dacosta 또는 Casa Gerardo와 같은 레스토랑에서 10 년 이상의 경험 을 가지고 있습니다. 그러나 이것은 그의 첫 개인 프로젝트로, 조부모의 마을로 데려갔습니다. 그는 시골 제품과 전통 요리 (냄비, 스튜, 여행)가 있지만 시골에 정박 한 요리 를 제공 하지만 사이다 잎이 달린 조개와 사이다로 다시 채워진 다시마에 싸인 경화 가리비와 같은 요리에서 볼 수 있듯이 창의력과 다른 요리와의 융합을 피하십시오.
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3 등상은 Samuel Naveira와 Génesis Cardona 에게 갔다 .이 부부는 Ponferrada (레온)의 미식가를 레스토랑 Mu-na 와 함께 혁명을 일으켰다 . 그것은 계절적이지만 진정으로 Leonese라는 창의적인 제안을 제공합니다. 카펠에 따르면 "자기 땅에서 폭발하려고한다"고한다.
마드리드 Fusión 팀에 의해 선정되고 70 명의 기자와 미식가들에 의해 선정 된 나머지 수상 후보는 Alchemix Restaurant (Barcelona)의 Sergi Palacín입니다 . Restaurante Amadía (Madrid)의 Víctor Cuevas ; Arrels Restaurant (Sagunt, Valencia)의 26 세인 Vicky Sevilla ; Alejandro Serrano Restaurant의 Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos); 과 후안 마누엘 살가도 Dromo 레스토랑 (바다 호스)에서.
이미지-Sobretablas / Reale Seguros 마드리드
구개에 직접 퓨전 -요리사 앙겔 레온은 카디스에서 낚시 미끼로 사용되는 벌레를 먹기를 원합니다
. 구개에 직접 미슐랭 스타 디저트 메뉴 : 단맛과 짠맛 사이의 장벽
