미식가를위한 5 가지 감동적인 대화

이번에는 레시피, 최신 유행의 레스토랑 선택, 제품에 대한 역사적인 호기심을 제안하지 않습니다. 훨씬 낫습니다 : 우리는 미식가를위한 5 가지 영감을주는 TED 강연 을 공개 합니다. TED는 사회의 미래의 세 가지 핵심 영역 인 "기술, 엔터테인먼트 및 디자인"에서 나온 것이며, 슬로건이 말한 것처럼 "가치있는 아이디어를 가진 사상가, 기업가, 과학자, 가수 또는 요리사가 제공하는 강의 입니다. 확산 . " 그들 모두 에서 자막을 활성화 하고 전사 언어를 선택할 수 있습니다. 여기서 우리는 요리법과 음식과 관련하여 우리가 들었던 가장 호기심 많은 것들을 밝힙니다.

댄 바버 : 푸 아그라의 놀라운 비유

멀티 수상 경력을 자랑하는 요리사 댄 바버 - 미국의 복원의 오스카를 몇 가지 제임스 비어드 어워드의 수상자는 - 고려 지구상에서 가장 영향력있는 100 사상가 중 하나를 . 실제로, 그는 버락 오바마 (Barack Obama)의 고문으로 현재 음식물 쓰레기에 대한 가장 중요한 운동 중 하나 인 WastED를 이끌고 있습니다. Dan Barber는 음식 잉여를 Michelin Star 메뉴로 바꿀 수있는 요리사입니다.

가장 흥미로운 점은 2008 년에 그의 TED 강연은 세계 최초의 유기농 푸 아그라 를 생산하는 파 테리아 드 수사 (Patreía de Sousa)의 엑스트라 마두 라 지역에서 잃어버린 보물에 관한 이야기였습니다 . 없이 "위관" (거위의 잔인하고 강제로 먹이) 또는 방부제 :이 푸 아그라가 좋은 허브 나 고추의 힌트가있는 경우 기러기는 반 자유 자신의 인생에서 그 식물을 먹고 있기 때문에 … 그 것이다. 100 % 자연스럽고 윤리적으로 생산 된 푸 아그라를 사용한 Sousa Bakery는 버락 오바마가 가장 좋아하는 푸 아그라 로 백악관에 가져 왔습니다 .

José Andrés : 부엌의 창의력은 우리의 가장 큰 도전을 해결할 것입니다

"실제로 모든 사람을 위해 요리하고 싶지만 나는 요리사이고 소수 를 위해 요리합니다 ." 셰프 호세 안드레스 (José Andrés)는 캐서롤 사이에서도 위안 구역을 넘어 위험을 감수하는 것에 대해이 훌륭한 이야기를 시작합니다. 책을 넘어서거나 요리 워크샵. 가장 필요로하는 음식을 공급할 수있는 효율적인 주방과 태양 광 발전 시스템을 개발하는 데 투자하지 않겠습니까? 비디오는이를 수행하는 방법을 보여줍니다.

우리는이 국제적인 명성과 아 스투 리아 출신의 요리사가 그의 훌륭한 아방가르드 요리의 사실뿐만 아니라 미국 대통령에 대항하여 말할 용기를 갖게 된 것에 대해 우리를 동정한다는 것을 알고 있습니다. 도널드 트럼프가 선거 운동 기간 동안 멕시코 국민에 대한 인종 차별 성명을 발표했을 때 2015 년 호세 안드레스는 노동 관계를 깨고 워싱턴 DC의 고급 식당에서 자신의 정책에 대한 제스처로 ThinkFoodGroup (TFG)을 철회했습니다. 이를 위험 감수라고합니다.

Jamie Oliver : 아이들에게 건강한 식습관을 가르치자

이 때리고 요리사 제이미 올리버가 제시 현실은 비만에 대해 조치 인한 사망자의 원인 수천 년 전 세계적 것을 관련 질병에 대한 호출입니다 obesogenic 환경 우리가 살고있는.

과체중으로 괴롭힘을당하는 어린이, 아버지 나 어머니가이 병으로 조기 사망하여 가족이 부러졌습니다. 해결책? 이 모든 것을 알고 영양에 대해 이야기 하고 건강한 음식을 준비하도록 아이들을 요리하고 가르치는 법을 배우십시오 . 건강한 부엌 만이 건강에 신경 쓰지 않고 혜택에 관심이있는 회사의과 가공 및 과열 량 제품에 대해 인구를 강화시킵니다. 요리사는이 문제에 대한 사회의 인식을 지속적으로 높이기 위해 Food Revolution 십자군을 이끌고 있습니다.

Nathan Myhrvold : 전에는 본 적이없는 요리

다음 질문을 해보자. 과학자가 말 그대로 캐서롤, 통조림 항아리, 열분해 오븐을 반 으로 자르면 특별한 사진을 찍고 브로콜리와 찐 브로콜리가 다른 이유를 설명 할 수있는 이유는 무엇입니까? 답은 엘 불리의 부엌을 각 집에 가져 오는 것입니다.

" 최첨단 기술은 요리 책이나 학교에서 가르치지 않습니다. 당신은 그것을 배우기 위해 식당에서 일해야 할 것입니다. 구식 교수법"이라고 비전 과학자 인 Nathan Myhrvold는 설명합니다. 레오나르도 다빈치 스타일. 그래서이 사람은 오이 요리 기술 , 사진, 사진을 단계별 로 "해부" 하기로 결정했습니다 . 그 결과 10 분간의 컨퍼런스와 상상할 수없는 음식을 선보이는 특별한 Modern Modern Cuisine at Home이 있습니다.

Homaro Cantu + Ben Roche : 부엌의 연금술

이 두 요리사는 동시에 최악의 악몽이자 요리사가 직면 할 수있는 가장 미식적인 도전이었습니다. 그들은 시카고 거리에서 관목과 식물에서 잎을 채집하는 등 예상치 못한 한계에 혁신을 요청하여 식용인지 새로운 요리 맛을 가져올 수 있는지 확인했습니다.

이 비디오가 보여주는 것처럼 식용 사진을 만들거나 레이저 기술로 요리하거나 수박을 맛있는 요리 로 바꾸는 풍미 를 변형 하려는 그들의 제안 은 미국 미식 요리의 선두에 서게되었습니다. 불행히도, Homaro Cantu는 2015 년에 세상을 떠났고 1 년 후 식당 실험실에서 그의 가장 훌륭한 요리 제품인 Moto 를 판매했습니다. 다큐멘터리 Insatiable : Homaro Cantu Story 는 미국 요리 의 마지막 혁신적인 요리사 에게 경의를 표하는 기억으로 남아 있습니다 .