이 새로운 장에서는 고기에 대해 이야기 할 것입니다. Thermomix로 고기를 요리 하면 특히 닭고기와 가금류와 같이 요리가 거의 필요하지 않은 결과가 매우 좋습니다. 풍미와 요리의 특성으로 인해 특히 좋아하는 새 고기는 오리 고기, 특히 magret (가슴살)과 같은 특정 상처입니다.
우리의 Thermomix는 육류, 가금류 및 게임 요리를위한 이상적인 도구입니다. 바로 마 용기를 사용하여 찜하거나 육수로 요리하거나 pâtés, 특히 게임과 가금류로 요리합니다. 그러나 고기를 더 오래 요리하려면 와인, 국물 및 야채와 함께 스튜에서 요리하는 것이 가장 좋습니다.
송아지는 일반적으로 이러한 종의 풍부한 결합 조직의 콜라겐 분자의 존재를 분해하기 위해, 시간을 요리 이상이 필요합니다. 이 고기는 오랫동안 요리하지 않으면, 특히 스튜를 만드는 경우에 때로는 두 시간까지 끓일 수 있습니다. 이러한 오랜 시간 동안 우리는 속도와 좋은 결과를 찾는 Thermomix에 적합하지 않습니다.
이러한 이유로 우리는 가능한 한 부드러운 송아지 필레 를 사용해야합니다. 허브, 향신료, 야채 또는 버섯으로 채워진 바로 마 용기에서 요리 할 수 있습니다 .
우리는 또한 가벼운 닭고기와 야채 국물, 닭고기 나 돼지 고기 미트볼이 들어간 스프, 짙은 쇠고기 굴 라시 스프와 같은 국물과 수프에서 고기를 요리 할 수 있습니다 . 그러나 새로운 부엌에 매우 적합한 또 다른 옵션은 매리 네이드이며, 우리가 수제 버거 를 만들기 위해 다진 고기를 맛 내기에 이상적입니다 .
마지막으로, Thermomix가 우리에게 제공하는 다른 많은 가능성 중에서도 “confit”방법 으로 육류를 저온에서 조리 합니다. 이를 위해 우리는 로즈마리, 후추, 베이 리프, 타임 등과 같은 향료로 오일을 가열합니다. 80º에 도달 할 때까지 몇 분 동안. 이 시점에서 쇠고기 나 돼지 고기 또는 양고기가 될 수있는 고기를 매우 두꺼운 입방체에 넣지 말고 80º에서 30 분 동안, 왼쪽 회전 속도 1에서 또는 매우 부드러워 질 때까지 합치십시오. .
새로운 기술을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 조금씩 조금씩 고기를 요리 할 때 Thermomix를 최대한 활용할 수있는 많은 옵션을 발견하게 될 것입니다.
아! 훌륭한 사진을 제공해 준 Pintxo 동료에게 감사의 말을 전합니다.
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