Thermomix의 정확한 온도 제어는 전체 계란 또는 노른자에 함유되어 있기 때문에 매우 부드러운 요리가 필요한 페이스트리 크림을 준비 할 수있게합니다. 케이크, 파이 및 작은 과자 및 퍼프 페이스 트리를 채우기 위해 가장 많이 사용되는 크림은 패스트리 크림입니다. Thermomix 를 사용한 페이스트리 크림 의 정교함 은 아래에서 볼 수 있듯이이 레시피로 매우 간단 합니다.
많은 변형이 있지만 생과자 크림 의 기본 제조법 은 1 리터의 전유, 6-8 개의 계란, 200 gr로 구성됩니다. 옥수수 전분, 전분 또는 중성 젤라틴과 같은 설탕, 향료 및 일부 증점제.
먼저 우유의 향 을 내야합니다. 계피 스틱과 레몬 껍질 또는 바닐라 콩과 함께 유리에서 90도, 속도 1, 약 10 분 동안 가열합니다. 바닐라 에센스의 핀치를 사용할 수도 있습니다.
계피 또는 바닐라를 제거하고 계란, 설탕 및 옥수수 전분 한 스푼을 넣으십시오. 이제 속도 4에서 몇 초를 잘 섞은 다음 속도 90 °, 속도 3에서 8-10 분을 프로그래밍합니다. 원하는 경우이 마지막 단계에서 나비를 사용할 수 있습니다.
준비가되면 바스켓을 통해 걸러 내야하며 지금 당장 사용할 수 있지만 일반적인 방법은 밀폐 된 튜너에서 식히고 표면에 투명한 플라스틱 필름을 두어 마르지 않도록하는 것입니다. 사용 순간까지 차가워 야합니다.
스피릿, 허브, 과일 또는 다진 견과류로 맛을 낼 수 있기 때문에 많은 변형이 있습니다. 가장 많이 사용되는 초콜릿 페이스트리 크림 은 동일하지만 약 100 gr을 첨가합니다. 첫 번째 단계에서 뜨거운 우유에 다크 초콜릿을 넣은 다음 완전히 용해 될 때까지 속도 4로 교반합니다. 그런 다음 계란과 다른 재료를 넣고 같은 방식으로 진행합니다.
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