차례:
몇 년 전, 컵 케이크의 거품이 폭발했습니다 . 컵 케이크는 장식 된 컵케익의기만적인 모습으로 미국과 전 세계에서 진정한 집착이되었습니다. 광기가 끝나면 오늘날 그들은 여전히 미국 생과자의 고전 레퍼토리의 일부이며 유명한 매그놀리아 베이커리 는 자체 아이콘을 만들었습니다.
몇 년 전 '뉴욕의 섹스'시리즈는 끝났지 만 우리는 여전히 캐리와 미란다의 신화적인 장면이 매그놀리아 앞 벤치에서 컵 케이크를 먹어 치우고 있다는 것을 기억합니다. 그들이 명성을 얻기 시작한 지 불과 20 초 만에 오늘날 빵집은 전 세계에 영업소가 있으며 가장 특징적인 브랜드 인 설탕 프로스팅과 기술을 등록했습니다 . 당신의 비밀은 무엇입니까?
미식가 컵 케이크의 유행을 시작하고 그 가을에서 살아남는 방법을 알고있는 생과자
컵 케이크는 몇 년 전까지 우리를 침범했던 창조적 인 생과자에 대한 열정 속에서 이미 그 미식가, 귀엽고 세련된 분위기를 입고 우리에게 왔습니다. 그러나 그 기원 은이 개별 케이크 형식에 대한 최초의 서면 언급이 나타나는 18 세기로 거슬러 올라갑니다 .
한동안 그들은 오늘날의 화려 함과는 거리가 먼 많은 미국 가정 의 전통적인 요리법 책의 일부였습니다 . 준비가 쉽고, 실용적이고 저렴합니다. 그들은 모든 연령대의 미국인들에게 항상 좋아하는 사탕이었습니다.
식품 산업의 전문화로 믹스를 준비하여 집에서 쉽게 만들 수 있었고 대규모 산업 버전 도 등장했습니다 . 그러나 1990 년대까지 매그놀리아 베이커리가 뉴욕에 도착할 때까지 그들은 큰 관심을 보이지 않는 것 같습니다.
제과점은 1996 년 창립자 인 Jennifer Appel과 Allysa Torey의 손에 빈티지 미적 감각을 가지고 있으며 항상 손으로 만든 전통적인 미국 전통 요리법을 제공하는 데 초점을 둔 Allysa Torey의 손에 첫 매장을 열었습니다. 2007 년에는 스티브와 티라 아브람 (Steve and Tyra Abrams)의 손에 들어갔습니다. 그는 페이스트리 매니저 및 공동 소유자 인 바비 로이드 (Bobbie Lloyd) 와 함께 베이커리의 성공을 통합하고 확장했습니다.
매그놀리아는 이미 뉴욕 사람들에게 알려져 있었지만 전설적인 '뉴욕의 섹스'장면에서 그녀의 컵 케이크가 스타가되었습니다. 이 시리즈의 팬, 관광객 및 일반인들은 캐리의 "좋아하는 컵 케이크"중 하나를 잡기 위해 대기 할 필요가 없었습니다 .HBO 캐릭터는 8 시즌 동안 컵 케이크 중 하나만 먹음에도 불구하고.
신화, 명성의 확산 및 지구 전체와 지구의 절반은 컵 케이크 에 대한 진정한 광기를 경험 했으며 모든 종류의 비즈니스가 비즈니스의 일부를 얻으려고 시도했습니다. 그러나 모든 패션과 마찬가지로 2014 년에는 버블이 마침내 터졌으며 컵 케이크 만 판매 한 인기있는 프랜차이즈가 마감되었습니다.
그러나 Magnolia Bakery은 (는) 위기에 대해 전혀 몰랐습니다. 반대로 최근 몇 년 동안 사업을 확장하여 레시피를 완성하고 멕시코, 두바이 및 한국과 같은 다른 국가에 새로운 매장을 개설했으며 서두르지 않고 꾸준한 속도로 계속 성장할 계획입니다.
성공의 기초는 의심 할 여지없이 미디어 풀을 활용하고 매우 다양한 제품에 의존하여 인식 할 수있는 자체 브랜드 이미지를 만들 수 있다는 데 의심의 여지가 없습니다. 이 카탈로그 에는 브라우니, 쿠키 또는 인기있는 바나나 푸딩 과 같은 다른 미국 고전 뿐만 아니라 케이크, 계절 제품 및 이벤트에 대한 특정 요청이 포함됩니다. 컵케익 만이 생존하기 어려울 것입니다.
유럽에서는 아직 프랜차이즈를 개설하지 않았지만 마드리드는 요즘 우리 나라의 제과점의 팝업 버전 을 호스팅 하여 구내 분위기를 재현하고 가장 인기있는 제품을 제공합니다. 물론 그들에게 많은 명성을 주었고 캐리 브래드쇼와 계속 관련이있는 컵케익을 놓칠 수는 없었습니다. Gran Hotel Inglés에서 3 월 22 일부터 4 월 14 일까지 다른 전문 요리와 함께 맛볼 수 있습니다.
컵 케이크의 비밀은 무엇입니까?
스파이럴 토핑은 매그놀리아 베이커리 컵 케이크의 특징입니다
가장 인기있는 매그놀리아 컵 케이크는 호화로운 장식이나 매우 희귀 한 재료로 놀라지 않습니다. 이 회사의 작업 철학은 항상 기본 재료 제조법을 숙지하고 고품질 재료를 사용하고 신선하고 손으로 모든 것을 준비하는 기본 레시피를 마스터하는 데 기반을두고 있습니다. 직원은 항상 제품을 완벽하게 마스터하고 복제하기 위한 특정 교육 을 받습니다 .
Magolia Bakery의 아이코닉 한 시그니처는 프로스팅으로, 등록 상표로 보호되는 시스템을 만들 때까지 점차적으로 완성 된 기술입니다. 같은 방법으로 장식 된 컵 케이크를 판매 할 수있는 사람은 아무도 없습니다 . 목련 컵 케이크를 다른 제품과 차별화하는 것은 그들의 특징입니다. 그들은 기술을 공유하는 데 아무런 문제가 없지만 건강을 치료하여 다른 사람이 이익을 얻지 못하게합니다.
목련 식 컵 케이크 장식하는 법
Magnolia에서는 버터 크림 또는 바닐라 버터 크림과 초콜릿 버터 크림의 두 가지 버전으로 클래식 컵 케이크에 항상 동일한 적용 범위 를 사용합니다 .
베이커는 나선형 착빙 기술을 익히는 데 특별한 훈련을받습니다.
그것은 무염 버터, 착빙 설탕, 우유 및 바닐라 , 그리고 귀하의 경우 초콜릿 과 매우 부드럽고 푹신한 혼합물입니다 . 다른 색상은 맛을 추가하지 않고 얼룩이지는 음식 색상에 반응하여 독특한 파스텔 색조와 빈티지 한 공기를 제공합니다. 그들은 또한 뿌리 또는 설탕 꽃과 같은 작은 식용 장식물로 장식되어 있습니다.
전체 착빙 또는 소용돌이 착빙 공정은 약 10 개의 작은 단계를 포함하는 매우 체계적인 기술에 따라 적용됩니다. 숙련 된 직원은 거의 기계적으로 3 분 만에 약 15 개의 유닛을 장식 할 수 있지만, 주걱의 숙달을 달성하는 데는 최대 40 시간이 걸릴 수 있습니다 .
잠금을위한 핵심 도구 는 끝 부분이 약간 미세한 중간 크기의 직선 날 모양의 페스트리 주걱 입니다. 그들은 생과자 부대를 사용하지 않거나
buttercream의 적절한 일관성을 유지하는 것이 중요합니다. 부드럽게 한 버터를 먼저 두드려 크림 모양으로 만든 다음 상온의 착빙 설탕, 우유 및 바닐라를 넣습니다. 너무 차갑거나 너무 뜨거울 수 없으며 첫 번째 단계는 항상 주걱과 혼합하여 크림 과 푹신함 을주는 것 입니다.
용기 가장자리의 주걱을 받 치면서 크림을 균질하고 부드럽게 유지하십시오. 깨끗한 도구를 사용하면 또 다른 주요 단계는 눈물 을 얻는 것 입니다. 초과분을 항상 제거 할 수 있기 때문에 부족한 것보다 초과 지출하는 것이 좋습니다.
그 크림의 눈물은 컵케익의 중앙에 놓여져 거의 완전히 떨어질 수 있습니다. 이제 어려운 부분이 시작됩니다. 한 손은 케이크를베이스 주위로 느슨하게 돌리고 다른 손은 크림을 위아래로 움직여 침착시킵니다. 따라서 그것은 나선형으로 퍼져서 부피를줍니다. 마지막으로 약간 평평 해지고 주걱이 제거됩니다.
크림이 준비되고 주걱이 깨끗해 지면 나선의 중앙 끝을 표시 하고 컵 케이크를 돌리면서 약간 들어 올리십시오. 마지막으로 선택한 장식으로 마무리됩니다. 코팅이 약간 마르고 토핑이 더 이상 접착되지 않기 때문에 오래 기다릴 필요가 없습니다.
토핑이 잘 나오지 않으면 반죽에서 부스러기를 가져 가지 않도록 조심하면서 항상 완전히 제거 하고 다시 시작할 수 있습니다. 초콜릿 크림도 같은 방식으로 적용됩니다.
컵 케이크는 잘 견디지 못합니다. 매그놀리아에서는 방부제를 첨가하지 않고 신선하고 최소한의 재료로 만들어지기 때문에 구입 한 당일 복용하는 것이 좋습니다 . 냉장고의 보관 수명을 연장하기 위해 냉장고에 보관할 수는 있지만 너무 건조하게 만들었습니다.
그들은 구식, 구식 제과점을 자랑하며, 모든 것을 처음부터 장인과 일상적인 방식 으로 준비하거나 요청에 따라 준비합니다. 그들이 Seagram의 NY 호텔의 일부로 개설 한 임시 제과점을 위해 그들은 모든 품목을 세부적으로 제어 할 수 있도록 자신의 착빙 설탕을 가져 왔습니다.
몇 년 전 스티브 아 브람스 (Steve Abrams) 최고 경영자는 프랜차이즈를 열어 진정한 본질을 유지하기를 원치 않았다고 확신했지만, 이것이 바뀌 었음은 분명합니다. 현재 브랜드 이미지를 잘 관리하는 방법을 알고 있지만, Magnolia Bakery를 "Carrie가 가장 좋아하는 컵 케이크"로 얼마나 오랫동안 계속 사용할지 궁금합니다.
그의 마음에 드는 것은 가장 고전적이고 들떠 있습니다 : 분홍색 바닐라 버터 크림과 꽃이있는 전통적인 바닐라베이스.
