그렇지 않았습니다. 6 월 11 일과 12 일 토리노에서 개최 된 Bocuse d' Or 2018에서 스페인 팀을 철회하는 것으로 우리를 저항하고 세계에서 가장 까다로운 요리 경쟁의 판 . 그것은 요리사 Juan Manuel Salgado와 그의 주방 조교 Adriá Viladomat가 보여준 수준에도 불구하고 분류에서 11 위를 차지하고 있습니다.
올해 1 월에 사망 한 폴 보 쿠스 (Paul Bocuse) 마에스트로가없는 리옹에서 열린 유럽 결승 진출 직전의 문에 남아있는 스페인은 12 점 밖에 없다. 강력한 스칸디나비아 국가 인 노르웨이, 스웨덴, 덴마크 는 핀란드, 프랑스, 벨기에, 스위스, 헝가리, 아이슬란드 및 영국 이 가장 높은 점수를 기록했습니다 . 우리 모두는 우리가 축하하는 대회에서 이미 매우 강화되었습니다.
스페인 팀의 개선은 2016 년 부다페스트에서 개최 된 마지막 유럽 결승전과 비교했을 때 5 위로 올라 갔습니다. 코치와 미슐랭 스타 Romain Fornell, 대통령 1 명과 미슐랭 스타 Martín Berasategui는 탁월한 성과를 거두었습니다.
"우리는 Martín의 존재를 자랑스럽게 생각합니다. 그가 새로운 세대, 재능 및 노력의 장점을 장려하는 행동에 베팅하는 사람이라는 것을 알고 자랑스럽게 생각합니다."라고 Bocuse d' Or Spain Team 의 국가 조직 으로부터 고백합니다 . 마찬가지로 그들은 "팀 느낌을 통일하는 것이 가능했으며 내부적으로 우리는 그 어느 때보 다 더 많은 헌신을하고 있음을 알게되었습니다"라고 덧붙입니다.
그의 작품은 다음과 같습니다.
첫 번째 코스 : 노른자 튀김, 타라곤 및 허브 모슬린. 절인 오이와 토마토 베일; 보라색 아스파라거스, 호박 꽃 라비올리 및 카스텔 마그노 치즈를 곁들인 바삭한 타르트 렛; 뷰르 블랑 소스, 아그라 티 플란, 시트 릭 아스파라거스, 플랑크톤 마요네즈
두 번째 코스 : 검은 쌀과 송로 버섯 모슬린으로 채워진 안심 롤. 절인 사탕무와 크림 frâiche; 지 자드 스튜, 경화 노른자위 타르트 렛 및 완두콩; 무순 무 크림, 상사 샐러드 및 콩나물; 가스 파초 스노우 안티파스 티와 올리브 액상 봉봉
스페인 팀에서는 항복 느낌이 없으며 그 반대입니다. 계속 일하고 다음 단계로 올라가 다음 판을 먹고자 하는 소망 이 있습니다 . 그러면 그렇게 해.
