수플레 나 수플레는 멜 빛과 달걀 노른자 부드럽게 혼합 명확 뻣뻣한를 기반으로 퇴고이다. 그들이 오븐의 열에 적절하게 상승하기 위해서는 "라마 퀸"이라 불리는 매끄러운 벽을 가진 세라믹과 같은 특수 금형을 사용해야합니다. Thermomix와 수플레의 결정은 매우 간단하고 빠릅니다.
수플레 에는 짠 음식 (아스파라거스, 랍스터, 감자, 콜리 플라워 등)이든 단 음식 (초콜릿 등) 에도 많은 요리법 이 있습니다 . 그러나 생산 기술은 항상 비슷합니다. 먼저 해당 장에서 자세히 설명했듯이 베 카멜 소스를 만들 것입니다. 우리는 우유를 밀가루와 버터와 함께 유리에 직접 넣고 속도 4에서 몇 초 동안 혼합합니다. 그런 다음 크림을 90-100º, 속도 2 또는 두껍게 할 때까지 8-10 분 동안 요리합니다.
소스를 데우고 이제 노른자위와 요리 된 주요 성분을 감자 또는 아스파라거스와 같은 조각으로 넣습니다. 모든 것이 잘 혼합되고 덩어리가 없을 때까지 4-5 초의 속도로 시즌을이기십시오. 별도로 예약되어 있습니다. 이제 깨끗하고 마른 유리에 3 ½의 속도로 뻣뻣한 눈이 될 때까지 달걀 흰자를 설치합니다 .
막대 또는 주걱을 사용하여 조립 된 난백을 베 카멜 소스와 조심스럽게 혼합하여 낮추지 않도록하십시오. 현재 혼합물을 익숙한 하나 또는 여러 개의 개별 라메 퀸으로 금형에 넣고 표면을 부드럽게합니다. 표면이 올라올 때까지 적당한 오븐에서 굽습니다.
조리 시간은 사용되는 금형의 크기에 따라 가변적이다. 큰 것의 경우 20-30 분, 작은 것의 경우 10-15가 소요됩니다. 그것은 식 으면 몇 분 안에 내려 가서 그들의 솜털 같은 외모를 잃어 버리기 때문에 즉시 제공됩니다.
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