차례:
우리는 몇 년 동안 육류에 대한 비건 채식 대안에 대해 이야기 해 왔으며, 동물성 단백질 을 모방 하려고 노력 했습니다. 채소 나 실험실 에서든 동물성 단백질은 어떻습니까?
스타트 업인 굿 캐치 (Good Catch)는 그 차이를 메우기 위해 실제와 구별하기 어려운 생선에 대한 대안을 제공하며 , 통조림 참치로 불가능한 음식이 햄버거로 달성 한 것과 동일한 것을 달성했습니다.
어류 스틱 , 문어 또는 참치 자체 를 모방 한 완전 채식 대체물이 이미 시장에 존재 한 것은 사실이지만 , Good Catch 제품은 관능 특성 뿐만 아니라 몇 년이 걸리지 않았습니다 . 스페인에서는 아직 제공되지 않지만 외관 측면에서도 볼 수 있습니다. 그들이 상업적으로 판매하는 거짓 참치는 시각적으로 통조림으로 만들어진 참치와 전혀 구별되지 않습니다 . 그리고 회사의 연설은 고기에 대한 대안을 찾으려고하는 동료의 연설과 동일합니다.
도덕적 이유로 고기를 먹지 않으면 생선을 먹지 말아야합니다
회사의 공동 창립자 인 차드 사 르노 (Chad Sarno ) 는 패스트 컴퍼니 (Fast Company)에서 설명하고 있듯이 , 전세계 어류가 고갈되거나 과도하게 이용 되며 동물들은 미세 플라스틱을 먹고있다 . 양어장은 오염을 일으키고 질병을 일으킬 수 있습니다.
사르 노는“사람들은 자연스럽게 '아, 물고기이고 육지 동물보다 건강하다'고 생각한다. "그러나 그들은 우리가 어떻게 바다를 보존하고 양어장을 파괴해야하는지에 대한 환경 적 관점에서보고 있지 않습니다 ."
공동 설립자는 또한 도덕적 인 이유로 고기를 먹지 않으면 생선도 먹지 말아야한다고 지적합니다. "물고기는 닭과 같은 인식을 가지고 있습니다."
열쇠는 조류에 있습니다
이 회사는 1 년 동안 야채와 함께 참치 통조림의 질감 을 재현 하려고 노력했습니다 . 마지막으로, 완두콩, 콩, 병아리 콩, 렌즈 콩, 콩, 콩 등 6 가지 콩류 와 해조류 의 최적 혼합에 도달 하여 제품에 필요한 해양 풍미를 제공합니다.
조류 오일과 콩류 단백질에 의해 제공되는 오메가 3 지방산 덕분에 제품 의 영양 프로파일 은 참치 의 영양 프로파일 과 매우 유사합니다.
이 회사는 또한 생선 버거와 크랩 케이크의 대체품을 제공하지만 참치와 함께 미국에서 가장 많이 소비되는 생선 인 완전 채식 버전의 연어를 만들기 위해 조사하고 있습니다 .
이러한 종류의 완전 채식 제품 시장은 여전히 제한적이지만 투자자들은 그것이 호황을 누리고있는 부분 임을 분명히 알고 있으며 , Good Catch는 돈이 부족하지 않다는 증거입니다. 지난 여름 그는 파이낸싱 라운드를 진행하여 770 만 달러를 얻었습니다.
현재 제품 가격이 참치 캔 (94 그램 당 6 달러)보다 훨씬 비싸다. 미국에서 일반 참치가 소비 할 수있는 달러에 비해 회사는 가격이 하락할 것이라고 확신한다.
앞으로 몇 년 동안 연구와 생산 능력 증가를 기반으로 Good Catch는 기존의 통조림 참치 생산 업체보다 저렴한 가격을 목표로합니다. 패스트 컴퍼니 (Fast Company)의 또 다른 설립자 인 크리스 커 (Chris Kerr) 는“참치보다 맛이 좋으며 가격이 더 비싸고 접근성이 좋으며 어디에서 왔는지 더 잘 알게 될 것이다 .
사진-좋은 캐치
