차례:
마그 레브의 한 나라로 여행을 떠나는 것은 향신료가 가득한 배낭과 그것을 판매하는 많은 마구간 중 하나의 사진으로 돌아 오지 않고 화산 분출처럼 자루에서 나오는 특징적인 더미에 색을 표시합니다. 필연적으로 최근 튀니지에서 나온 블로그 여행에서 나는 많은 튀니지 향신료를 가져 왔으며 무엇보다도 부엌에서의 사용법에 대해 잘 알고있었습니다 .
한 나라의 요리법에 사용되는 향신료를 요약하는 것은 어렵고 아랍 향신료의 경우 향신료가 중요한 역할을합니다. 그러나 나의 사랑하는 Nehla 덕분에 나는 당신에게 당신 이 당신의 부엌에서 즐기고 희망 할 수 있는 요점의 요약 을 줄 수있었습니다 .
튀니지 요리의 필수 향신료
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캐러 웨이 매운 맛과 아니스 향은 마늘과 잘 어울리 며 샐러드, 스튜, 콩류 및 심지어 Ojja (소시지, 피망 및 토마토와 함께 스크램블)와 같은 다른 요리의 맛을내는 데 사용됩니다. 내가 가장 좋아하는 여행 중 하나. |
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Tabil 다양한 향신료로 구성된 양념입니다. 그것은 보통 고수풀 (곡물과 한 번만 말린 매우 향기로운), 캐러 웨이, 마늘 및 마른 마른 고추가 있습니다. 아마도 튀니지 요리법의 가장 전형적인 복합 조미료 일 것입니다. 일반적으로 토마토 소스 (파스타) 또는 소고기 스튜 요리에 사용됩니다. |
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하리 사 그것은 실제로 향신료가 아니지만 전형적인 튀니지 핫 소스입니다. 샌드위치에 빵을 뿌리고 식사 전에 간식으로 사용됩니다. 부엌에서 조미료로도 사용되지만 토마토는 우리에게 토스트하는 것이 요리법입니다. 그것은 붉은 고추, 마늘, 캐러 웨이 및 굵은 소금을 말리고 갈았습니다. 재료를 갈아서 올리브 오일과 섞습니다. 일단 준비되면, 적어도 12 시간 동안 휴식을 취해야합니다. |
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심황 뿌리의 모양으로 건조 되기는하지만 일반적인 용도는 분말입니다. 그것은 일반적으로 높은 착색력으로 인해 로스트, 쌀 및 파스타 맛을 내기 위해 사용됩니다. 그것은 튀니지에서 특별히 사용되지는 않지만 카레에 혼합물의 일부인 향신료 중 하나입니다. |
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커민 강하고 달콤한 향이 나는 강하고 약간 쓴 맛. 아랍 요리에서 흔하며 튀니지에서는 생선의 양념이 탁월합니다. 겨울에는 병아리 콩과 콩류 수프, 밀 스튜, 고기 스튜 요리의 일종 또는 "Kamunía"라고하는 삼중주에서 사용됩니다. 오 메크 아워 (Omek Houria)라는 으깬 당근 샐러드의 주요 향신료이기도합니다. |
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필필지나 이것은 다른 유형의 소스 (예 : Harissa)에 사용되는 뜨거운 고추 가루입니다. 사프란 또는 심황과 혼합 할 수 없습니다. |
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라스 엘 하 노트 Tabil과 마찬가지로 복합 조미료입니다. 단일 레시피는 없지만 카 다몬, 정향, 카이엔, 후추, 아니스, 시나몬, 라벤더, 생강, galangal 및 로즈 버드 등 재료 중 하나를 찾을 수 있습니다. 그것은 일반적으로 게임 고기와 함께 사용하고 미트볼의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 쿠스 쿠스에 다른 느낌을주기 위해 그것을 사용하는 사람들도 있으며 무어 꼬치 (또는 원하는대로 무어)에 사용되는 혼합물입니다. |
음, 나는 당신이 튀니지 향신료에 대한 간략한 개요 와 부엌에서의 사용법이 흥미롭고 유용하다는 것을 알기를 바랍니다. 나는 항상 아랍 요리가 향료를 올바르게 사용하여 얻을 수있는 다양한 맛에 매료되어 왔으며, 집에서 더 자주 시도해야합니다.
사진-Flickr
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