차례:
" 전 세계 식품 시스템 을 혁신 해야 할 필요성이 시급 하다 ." 많은 운동가들이 반복한다고 생각하지만, 건강 의학 , 영양 및 환경 지속 가능성에 관한 37 명의 전문가 가 참여한 권위있는 의학 저널 The Lancet가 조직 한 과학위원회의 보고서에서 그것이 그대로 표현되면 더욱 중요해 보입니다. 3 년간 16 개국의 사회 정치 거버넌스.
이 보고서는 3 억 명이 넘는 사람들이 잘못된식이 (과도하거나 부족한)를하고 있으며, 식량 생산은 지구가 우리에게 제공 할 수있는 것의 한계를 초과 한다고 경고합니다 . 기후 변화, 생물 다양성의 상실, 질소 및 인 비료의 과도한 적용으로 인한 오염으로 물과 토지 사용에 지속 가능한 변화가 발생합니다.
이위원회의 목표는 과학적으로 입증 된 목표 를 제시 하여 인간과 지구 전체를위한 건강한식이를 장려하는 것입니다. 과학자들이 지적한 바에 따르면, 인구가 증가하고 사회 경제적 수준이 높아짐에 따라 (육식으로 소비 됨) 문제가 커지기 때문에 가능한 빨리 추구해야한다.
과학자들은 세계 식품 시스템의 급격한 변화를 요구합니다
"우리가 먹는 음식과 음식을 생산하는 방법은 사람들과 지구의 건강을 결정하고 현재 심각한 실수를 저지르고있다"고 런던 대학교의 Tim Lang 교수는 설명 했다. 보고서의 보도 자료. “우리는 각 국가의 상황에 적절하지 않은 규모로 세계 식품 시스템을 변화시키기 위해 대대적 인 점검이 필요합니다. 이것은 미개척 정치 영토 이지만이러한 문제는 쉽게 해결되지 않으며,이 목표는 달성 가능하며 국제, 지역 및 무역 정책을 조정할 수있는 기회가 있습니다. 우리가 건강하고 지속 가능한 식습관을 위해 고안 한 과학적 목표는 이러한 변화를 뒷받침하고 추진할 중요한 기초입니다.”
건강과 지구의 건강을 위해 잘 먹는 법
보고서가 설명 하듯이, 비록 증가 식량 생산이 수명을 개선하고 기아와 아동 사망률 감소에 기여하고, 그 혜택은 지금에 의해 상쇄되어 건강하지 못한 다이어트를 향한 글로벌 변화 고와, 칼로리, 설탕, 정제 된 전분, 일반적으로 동물성 식품이 많고 과일, 채소, 곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗, 생선이 적은 식단.
붉은 육류 및 설탕과 같은 식품의 세계 소비는 절반으로 줄여야합니다
위원회는 이용 가능한 최고의 과학적 증거를 검토 한 후 영양 요구 사항을 충족하고 건강을 증진하며 식품 생산을 지속 할 수있는식이 패턴을 제안합니다.
현재의식이 요법과 비교할 때 과학자들이 2050 년에 효과가 있기를 희망 하는 새로운 권장 사항의 전 세계적 채택은 붉은 육류 및 설탕과 같은 식품의 전 세계 소비가 50 % 이상 감소해야하지만 견과류, 과일, 야채 및 콩류는 두 배입니다.
어쨌든 변경은 현지 에서 이루어져야 합니다 . 북미에서는 권장량보다 6.5 배 많은 육류가 소비되는 반면, 남아시아 국가에서는 소비해야 할 것의 절반 만 있습니다.
하루 2,500kcal 의 다이어트를 기준으로 전문가가 제안 한식이 목표는 다음 표에 나와 있습니다.
저자들은 그러한 식단의 광범위한 채택이 대부분의 영양소 섭취를 향상시켜 건강한 모노 및 다중 불포화 지방산의 섭취를 증가시키고 건강에 해로운 포화 지방의 소비를 감소 시킬 것으로 추정합니다 . 또한 일부 상황에서 보충 또는 강화가 필요한 비타민 B12를 제외하고 필수 미량 영양소 (예 : 철분, 아연, 엽산 및 비타민 A, 저소득 국가의 칼슘)의 섭취를 증가시킵니다 .
전 세계적으로 새로운 식단을 채택하면 연간 10.9-1160 만 명의 조기 사망을 예방할 수 있어 성인 사망을 19-23.6 % 줄일 수 있습니다.
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음식 그룹 |
일일 섭취량 (그램 / 일), 범위 포함 |
칼로리 섭취량 (kcal / day) | |
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탄수화물 | |||
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통 곡물 (쌀, 밀 및 옥수수) |
232 (에너지 목표 달성을 위해 조정) |
811 | |
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전분 야채 (감자 및 카사바) |
50 (0-100) |
39 | |
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단백질 | |||
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송아지 고기 또는 양고기 |
7 (0-14) |
열 다섯 | |
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돼지 고기 |
7 (0-14) |
열 다섯 | |
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치킨 |
29 (0-58) |
62 | |
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달걀 |
13 (0-25), 주당 약 1.5 계란. |
19 | |
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생선과 해산물 |
28 (0-100) |
40 | |
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야채 |
50 (0-100) |
172 | |
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간장 식품 |
25 (0-50) |
112 | |
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땅콩 |
25 (0-75) |
142 | |
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다른 말린 과일 |
25 (0-75) |
149 | |
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유제품 (전체 우유, 치즈 및 요구르트) |
250 (0-500) |
153 | |
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과일과 채소 | |||
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야채 |
녹색 잎이 많은 채소 100g, 빨강 또는 주황색 채소 100g 및 기타 채소 100g을 포함하여 300 (200-600). |
23 녹색 / 30 빨간색과 주황색 / 25 다른 야채 | |
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과일 |
200 (100-300) |
126 | |
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지방 추가 | |||
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팜유 |
6.8 (0-6.8) |
60 | |
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불포화 지방 (올리브 오일, 콩, 해바라기, 유채, 땅콩) |
40 (20-80) |
354 | |
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유지방 (버터 또는 크림) |
0 |
0 | |
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라드 또는 트 로우 |
5 (0-5) |
36 | |
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설탕 추가 | |||
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감미료 |
31 (0-31) |
120 |
농업과 가축의 변화
The Lancet에 실린 보고서는 식생활의 변화뿐만 아니라 식량 생산의 수단을 장려합니다. 전문가들은 식량 생산이 환경 파괴의 가장 큰 원인 이라고 주장 하지만, 그 영향은 인구의 식량 요구를 손상시키지 않으면 서 감소시켜야합니다. 이러한 목표를 달성하기 위해서는 농산물의 탈탄 소화가 필요 하므로 화석 연료 사용과 토지 사용에서의 이산화탄소 손실을 제거해야합니다. 또한, 생물 다양성의 손실이 전혀 발생하지 않아야하며, 이는 자연 생태계에서 농지 확장이 즉시 동결되고 비료 및 물 사용 효율이 크게 향상됨을 의미합니다.
힘든 일이지만 좋은 소식은 우리가 여전히 치명적인 결과의 추세를 뒤집을 시간 이라는 것 입니다.
“커뮤니티 의 성장과 부유층을 위해 건강한식이를 제공 할 수있는 지속 가능한 식품 시스템 을 설계하고 운영 하는 것은 새로운 세계 농업 혁명에 지나지 않는 엄청난 도전을 제시합니다. 포츠담 기후 영향 연구 연구소의 Johan Rockström 교수 . "좋은 소식은 그것이 실현 가능할뿐만 아니라 농부와 소비자, 지구 모두에게 이익이되는 지속 가능한 강화를 통해 달성 될 수 있다는 증거가 증가하고 있다는 것입니다."
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