차례:
빌바오 바 The Boar 의 요리사 인 Borja Echevarría 는 Madrid Fusión에서 열린 XV National Tapas Competition 의 우승자입니다 . 그리고 그것은 Sergi Arola가 주재하는 배심원을 현혹시킨 매우 간단한 표지 덕분에 성공했습니다 .
우리는 우리가 어떤 요오드화 접촉이 추가 추가되는 슈퍼 고전적인 조리법에 따라 스테이크 타르타르, 만들었다 "요리사는 구개 레시피, 간단하지만 효과적인에게 직접 설명했다 해안 야채와 굴 , 그리고 롤에 싸서 한 바삭한 필로 과자, 질감을줍니다. 매우 간단합니다.”
배심원은 나머지 결선 진출 자들의 수준을 고려할 때 복잡한 선택을 보장합니다 . 스테이크 타르타르의 커버는 Vigo 의 와인 셀러 María Manuela 와 같은 더 복잡한 제안을 능가 했으며, 감자 크림, O Cebreiro 치즈, 달콤한 망고 설탕에 절인 설탕 크림과 함께 뼈 모양의 구운 영국 빵을 선보였습니다. 후추와 등심의 묵주 크림 크림.
우리는 어쨌든 다른 제안을 놓치지 않아야합니다 : 발렌시아에서 Raquel Ferricharo가 제시 한 사과를 모방 한 물린 뱀장어와 푸아의 버전 ; Granada 레스토랑 Sancho Original의 하리 사, 아몬드 및 날짜를 곁들인 양고기 스튜가 든 안달루시아 코넷 ; 바르셀로나의 살바도르 갈베스 (Salvador Gálvez)와 알리시아 캐리 온 (Alicia Carrión ) 의 소고기 봉봉, 일본식 카레 및 코코넛 폼 .
빌바오의 세련된 바인 멧돼지
빌바오 의 아즈 쿠나 젠트로 아 (Azkuna Zentroa )에 위치한 콘테스트에서 우승 한 바는 셰프 Ricardo Pérez 의 Yandiola 그룹에 속합니다 .
Echevarría가 설명했듯이 바는 타파스, 차가운 고기, 보존 식품 및 치즈뿐만 아니라 6 개의 맥주 꼭지를 제공합니다. 또한, 스페인에서 가장 좋은 커버를 받았다고 말할 수 있습니다 .이 대회에는 Mahou-San Miguel 그룹이 수상한 5,000 유로 상이 수여됩니다.
