어제 내 친구 인 Henar는 블로그를 매우 좋아하지만 크림없이 레시피를 만들어야한다고 말했습니다. 마지막 조리법 에서이 성분을 많이 사용했음을 알 수 있습니다. 그리고 저는 개인적으로 크림이 우리 부엌에서 없어서는 안될 성분 이라고 믿습니다 . 그러나 좋은 크림. 그럼에도 불구하고, 나는 부엌 에서이 화이트 골드 없이 요리법을 만들려고 노력할 것 입니다.
크림이란 무엇입니까? 기본적으로 우리는 크림을 지방이 풍부한 유제품으로 정의 할 수 있으며, 이는 동물 기원의 우유와 별도로 얻습니다.
원산지 때문에 크림은 소 에서만 얻을 때 크림 또는 소 크림 이라고 할 수 있습니다 . 그리고 양, 염소 또는 아마 바스 혼합 우유와 젖소의 우유로 우유를 만들 때 크림이라는 단어 후에 우유가 나오는 동물 종 또는 종이 표시됩니다.
그것의 구성으로 인해, 우리는 50 % 이상의 지방을 가질 때 이중 크림 을 가질 것입니다. 32 %에서 50 %의 지방 크림 과 가벼운 크림 또는 얇은 크림의 경우 , 32 % 미만의 지방을 가진 크림에 대해 이야기 할 때 , 단지 크림 . 그래서 그들이 슈퍼마켓에서 우리를 판매하는 모든 크림이나 그들이 판매하는 모든 크림이 모든 종류의 준비를하는 데 사용되는 것은 아닙니다.
크림은 다른 위생 및 보존 처리를 받을 수 있습니다 . 우리가 크림을 다른 온도와 시간에 다른 열 메커니즘에 노출 시키면 저온 살균, 멸균 및 UHT 크림을 얻을 수 있습니다. 차례로이 크림은 테트라 브릭에서 저압으로 유지할 수 있습니다. 우리는 얼어 붙은 것을 얻을 수 있습니다 (설탕 여부).
마지막으로 찾을 수 있는 상태 를 참조해야 합니다. 액체, 우리는 요리를 위해 그것을 발견합니다 : 우리가 부엌에서 사용하고 실제로 절반을 줄 이도록하기 때문에 개인적으로 전혀 좋아하지 않는 12-18 %의 지방 크림 36 % 지방 크림. 이러한 이유로 나는 난방보다 35 % 지방으로 조립하기 위해 스페셜을 판매하는 액체 크림을 선호합니다. 우리는 다른 것과 마찬가지로 동일한 결과를 얻습니다.
우리는 또한 스프레이에 크림이 있습니다. 향이 나는 크림 등
크림 해야 일반적으로 휘저어 또는 휘핑 크림을 제외하고 어느 정도 점성 액체 일관성을 가지고있다. 그것은 흰색을 지배하고 노란색으로 변하고 잘 냄새와 풍미에 대해 무엇을 말해야합니까? 완전히 특징적이어야합니다.
결과적으로 크림은 작은 기름 얼룩 형성과 같은 일부 결함을 나타낼 수 있습니다. 유청 성분에서 지방과 물을 분리하여 발생하는 유청, 버터 과립 등을 찾을 수 있습니다. 우리는 그들이 이러한 문제로 우리에게 크림을 판매한다는 것을 인정하지 않습니다.
그들이 크림 같은 "믹스"를 판매하지 않는다는 것. "믹스"란 무엇입니까? 그들은 식품 생산 비용을 낮추고 싶을 때 동물성 크림을 대체하는 식물 화합물입니다. 그들은 품질이 열등하고 달고 향이 나는 것이 분명하므로 요리에만 사용할 수 없으며 생과자에만 사용할 수 있습니다. 유일한 장점은 과도한 흔들림으로 인해 자르지 않는다는 것입니다.
나는 처음에 말했듯이 우리 부엌에서 없어서는 안될 성분 인 크림에 대해 조금 더 가르쳐 줬기를 바랍니다. 항상 가지고 있어야하는 냉장고 바닥과 거의 같습니다.
