육두구 육두구의 향기로운 열매 나무 , 거기에있는 아시아와 미국, miristicáceas의 가족의 열대 지역의 나무 입니다 수많은 종 (400 개 이상, 만 80 nutmegs의 생산을 위해 재배 ). 가장 잘 알려진 것은 Sonda 섬입니다.
육두구는 난형이며 갈색의 주름진 아몬드 크기입니다 . 그것은 매우 매운 맛과 향기가 있으며 단단하고 무겁습니다.
육두구 는 특별한 작은 강판의 도움을 받아 강판으로 사용됩니다 . 오늘날 우리는 육두구 가루를 발견합니다. 이 나무 호두의 바깥 껍질을 깎아서 얻은 짙은 갈색 분말.
동일한 식물에 의해 생산 된 다른 향신료 는 호두를 둘러싸고있는 aril 또는 층이 건조되면 그것을 가루로 변환하여 얻은 메이스 입니다. 붉은 색을 띠는이 종은 육두구보다 향기가 더 강하고 매운 맛이 적습니다. 향신료로서의 사용은 이전의 향신료보다 더 높이 평가됩니다.
육두구는 감귤 향이 나는 향신료, 향이 좋고 매운 맛이 좋은 것으로 간주됩니다. 따라서 우리가 그것을 사용하는 요리에서 맛과 가려움증이 눈에 띄지 않도록 적당히 사용해야합니다. 계피와 정향과 완벽하게 결합됩니다.
Nutmeg는 모든 종류의 준비를 향상시키는 데 사용됩니다. 인도에서는 주로 달콤한 요리와 가람 마살라를 만드는 데 사용됩니다. 중동에서는 대부분의 요리를 맛보는 데 사용되며 일본에서는 카레 소스의 일부입니다.
육두구가 가장 일반적으로 사용되는 음식 중에서 우리는 베 차멜 소스를 발견했습니다 . 그것은 또한 칵테일과 펀치의 무한대에 사용됩니다.
