산티아고 대학교의 현대사 교수이자 갈리시아의 엄격한 음식 연구원 인 자비에르 카스트로 (Gavier Castro)의 새로운 요리법이 빛을 발 합니다. 포도밭의 모범적 인 그늘에서. 와인의 문화사, 특히 갈리시아 에서뿐만 아니라 스페인 전체에서 많은 경우를 설명하는 흥미롭고 독특한 책. 이런 식으로 와인과 건강의 관계에 대한 믿음이 다루어집니다. 맛과 입맛에 대한 감사; 여성과 와인 소비 사이의 복잡한 관계의 패턴; 포도 재배 및 포도주 양조법의 전통적 관행과 간음; 수확, 가공 및 소비와 관련된 다른 용도 및 사회적 관습.
갈리시아 식 미식가이자 기자 인 기예르모 캄포스 (Guillermo Campos)는이 작품의 프롤로그에서«포도주가 지중해 문명의 상징물 중 하나라면 포도 나무 시스템을 통한 재배는 대서양 해석이 될 것입니다. 과일의 가정과 확장 그리고 최종 변형과 포도 재배의 보편적 문화에 대한 기여. Braudel은 남쪽 땅에 문명의 식물 상징 인 포도 나무 (또한 올리브 나무)를, 지중해 사람들은 동물 인 돼지에서 토템 상징을 갖는 지중해의 위대한 문화를 식별합니다. 두 상징이 갈리시아에서 조화롭게 조화를 이루고 있기 때문에 프랑스 역사가의 제안은 자비에르 카스트로 교수가 우리에게 제공하는이 책의 이유와 범위를 종합하고 정당화합니다.포도 나무와 포도주가 북서쪽의이 땅에있는 인간의 사용과 관습에 참여하지 않는 사회적 벡터는 전혀 세심한 편집 작업으로 기록되어 있지 않다.”
Ediciones Trea SL에 의해 출판되었으며 399 페이지로 구성되어 있습니다. 온라인으로 30 유로에 구입할 수 있습니다.
