차례:
좋은 와인과 나쁜 와인 또는 코카콜라 제로와 정상적인 와인 또는 펩시를 구별 할 수 있다고 주장하는 사람들이 많이 있습니다. 문제는 맛을 구별 할 수 있는 조건 과 실제로 객관적인지 여부 입니다. 현실은 우리가 맛이나 감각에 대해 이야기 할 때 객관성과는 거리가 멀고 오늘 나는 그 이유를 설명 할 것입니다. 몇 가지 예와 그 결과를 볼 수 있습니다.
비싼 와인, 저렴한 와인
제가 이야기하고자하는 첫 번째 연구는 미국 와인 연구 협회가 수행했습니다. 연구는 매우 궁금합니다. 사람들에게 같은 종류의 와인을 제공하는 것이었지만, 속임수가있었습니다. 한 경우에, 그들은 이전에 와인이 한 병에 10 달러 였다고 들었고 , 두 번째 경우에는 그것이 한 병에 80 달러 라고 들었습니다 . 결과를 상상할 수 있습니까? 실제로 와인이 다른 와인보다 더 비싸다고 들었습니다. 그러나 그것은 정확히 같은 와인이었다!
글쎄, 여기서 끝나지 않고 지금은 재미있을 때입니다. 연구자들은 더 나아가서 참여하는 사람들 의 두뇌에서 일어난 화학 반응을 분석 했습니다 . 그들이 이전에 와인이 비싸다고 들었을 때, 그들의 뇌는 그들이 싸다고 들었을 때보 다 더 자극을 받았다는 것이 밝혀졌습니다. 즉, 더 비싼 와인을 마실 것으로 예상 할 때 신체 에 실질적인 신체적 변화 가 있었으며 물론 이것은 와인 자체의 맛에도 영향을 미쳤습니다. 놀랍지 않나요?
코카콜라와 펩시
두 브랜드 모두 수년 동안 마케팅 마케팅 전쟁을 벌였습니다. 그중 하나에서 Pepsi는 소비자에게 펩시와 코카콜라 한 잔을 시도하도록 도전하는 캠페인을 시작했지만 어느 것이 어느 것인지 알지 못했습니다. 코카콜라에 대한 Q 라벨과 펩시에 대한 M만이 그들을 구별했지만 테스터는 관계를 알지 못했습니다. 초기 결과는 코카콜라 팬이라고하더라도 대부분의 사람들이 펩시를 더 좋아한다는 것입니다. 코카콜라는 역습이 적어 실험을 해체 할 수 있었다. 소비자가 두 가지를 구분할 수없는 것으로 나타 났으며 궁극적으로 소비자가 하나를 선택하게 한 것은 Q 대신 문자 M에 대한 선호였습니다. A와 B (A 원).
어떤 결론을 내릴 수 있습니까?
첫 번째로 가장 중요한 것은 우리가 식사를 통해 우리에게 주어진 의견에 의해 정신적으로 그리고 육체적으로 영향을 받는다는 것 입니다. 따라서 소믈리에가 최고의 와인을 결정하는 일을 넘어 고급 레스토랑에서는 메시지를 강화하고 와인 경험을 향상시키는 데 사용하는 것이 좋습니다.
같은 방식으로, 우리 자신의 식사에서, 우리가 먹을 음식을“판매”하여 음식이 일으키는 감각적 경험 을 강화 시키는 것은 나쁜 생각이 아닙니다 . 예, 프레젠테이션이 오랫동안 중요한 것으로 인식되어 왔지만 흥미로운 것은 프레젠테이션을 보여주는 연구와 물리적 연결이 있다는 것입니다.
끝으로. 당신은 자신에게 질문을 할 수 있습니다. 필멸의 소비자가 좋은 와인과 나쁜 와인을 구별 할 수 없다면, sumillers는 그것을 할 수 있습니까? 다음 주에이 질문에 대한 답변을 드리겠습니다. 그러나 지금은 어떻게 생각하고 왜?
이미지-Cristine crapanzano, 길가 그림으로
구개에 라이브-와인에 대해 말씀 드리겠습니다.
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