맛 맥주의 미식가 혁명이 도착합니다

아마도 첫 번째 바이킹 맥주를 마시고 수도원과 수도원의 첫 번째 맥주를 마시는 사람들은 언젠가 그들이 "생강"또는 "빨간 과일"맥주를 발명 할 것이라고 시로코를 주었을 것입니다.

그러나 일어나고 있습니다. 우리가 맥주와 관련된 자연스럽고 상쾌한 쓴 맛은 과거의 것일 수 있으며 실험을 통해 우리는 돌아올 수없는 시점에 도달했습니다. 마지막? 산성 체리 맛. 따라서 네트워크가 없습니다. 향이 나는 맥주의 미식가 혁명이 도착합니다.

그리고 여기 우리는 그의 창조물로 모든 상을받는 Ambar의 주 맥주 양조장 Antonio Fumanal의 입술에 그 혁명의 비밀을 밝힙니다 .

미식가 맥주 혁명

1900 년으로 거슬러 올라가는 난로가있는 암바 하우스는 독립 양조장에서 좋은 일의 상징이되었습니다. "그들은 가장 싼 맥주 나 가장 잘 팔리는 맥주를 만들지 않는다"고 그들이 좋아 하는 맥주 를 자랑스럽게 생각합니다.

그의 최근 상 중 Ambar Export, Ambar Especial 및 Ambar Centeno의 호기심 많은 품종 덕분에 2017 년 월드 맥주 챌린지에서 몇 개의 메달이 눈에 .니다.

식품 연구원 및 맥주 양조업자인 Antonio Fumanal 팀은 17 년 동안 재료와 향을 실험하면서 새로운 양조 기술을 개발해 왔습니다.

이정표 중 하나는 2008 년 초에 체지방 집단에 적합한 최초의 글루텐 프리 맥주를 만드는 것이 었습니다.

그의 큰 내기 중 하나는 야심 찬 맥주 컬렉션으로 , 이미 진화 맥주 규모의 다음 단계입니다.

Ambar 10 (믿을 수없는 것처럼 보이지만 적어도 10 가지 종류의 홉이 있음), Ambar Spicy, Ambar Centeno … 그리고 가장 최근에 출시 된 풍미가 있습니다 : Ambar Roja, 신맛이 나는 빨간 체리. 이 홉 변환 비전의 다음 단계는 무엇입니까? 다음은 그의 작품에 대한 힌트입니다.

안토니오 푸마 날, Ambar의 마스터 브루어

야심 찬 컬렉션에서 어떤 점을 강조하고 누구를위한 것입니까?

야심 찬 것은 우리의 가장 자유로운 맥주 창작, 우리가 존재하지 않는 맥주를 배우고 깜짝 놀라게하고, 맛보는 사람을 무관심하게 남겨 두지 않는 팀 노력입니다. 그것들은 일반 대중을 위한 것이 아니라 우리를 발견하고 배우고 싶은 맥주에 관심이있는 사람들을위한 것입니다.

각 품종의 특징은 무엇입니까?

함께 AMBAR 10 우리는 "완벽한 맥주"를 찾고 있었다. 가장 큰 도전은 10 도의 알코올과 10 가지의 다른 유형의 홉이있는 맥주에서 균형을 찾아서 복잡하고 미묘한 아로마로 그 힘과 몸을 보상 할 수있는 것이 었습니다.

Picante 의 경우 우리는 청량 음료 인 영국의 전형적인 생강 맥주에 대한 아이디어에서 시작하여 맥주를 만들고 꿀을 사용하여보다 정교하게 만들었으며 생강이 이미 카 다몬과 베르가못을 제공 한 감귤을 강화했습니다.

Ambar Centeno를 사용하면 질감에 많은 노력을 기울였으며, 소박하고 단단한 시리얼이 제공 할 수있는 부드러움을 입에 전달하려고했습니다. 제대로 작동하면 벨벳으로 변형 될 수 있습니다.

"AMBAR ROJA는 한정판입니다 : 당신은 그것을 좋아하거나 전혀 좋아하지 않을 것입니다"

최근 제안 인 Ambar Roja는 어떻게 준비 되었습니까?

이 다양성은 발효 를 가지고 노는 아이디어를 생각해 냈습니다 . 그것은 두 가지 맥주의 혼합물입니다 : 그중 하나는 양고기 스타일이며 과일이 있어야합니다. 따라서이 벨기에 맥주에 대한 찬사를 받았지만 구개에는 매우 친절했습니다.

맥주의 일반적인 쓴 맛에 맞지 않습니까?

빨간 호박색은 신 체리 입니다. 그것은 특이한 점입니다. 누군가 체리가 든 맥주를 생각하고 매우 달콤한 것을 찾고자합니다. 대신 우리는 그것을 "맥주 맥주"로 만들었습니다. 그것은 한정판 맥주입니다, 당신은 그것을 시도 할 것입니다, 당신은 그것을 사랑하거나 아무것도 좋아하지 않을 것입니다, 그리고 거의 그것을 반복하지 않을 것입니다.

만약 우리가 스스로 반복하지 않는다면, 이것과 나머지 야심 찬 짝은 어떤 요리와 함께 있을까요?

그들 모두는 매우 흥미로운 미식 프로필 을 가진 맥주입니다 . Centeno는 "빵과 찍기"요리를 위해 고안되었으며, Picante는 샐러드, 피클, 구운 새우와 같은 매우 신선한 요리와 훌륭하게 어울립니다. Ambar Roja는 치즈, 유제품 디저트 또는 초콜릿에 놀라워합니다.

새로운 맥주를 만들 때 페어링을 생각합니까, 아니면 유행이라고 생각합니까?

짝짓기는 모든 사람, 그것을 만드는 사람들, 그들을 제공하고 처방하는 술집과 식당, 그리고 하나 또는 다른 맥주와 함께 식사를 함께하기로 결정한 사람들에게 도전 입니다.

나는 그것이 유행이라고 생각하지는 않지만 , 물론 추세가 있지만 짝을 지을 수 있다는 것은 맥주 문화에 대한 높은 지식을 암시하며 식당 사람들은 메뉴에 옵션을 통합하고 권장하는 것이 점점 더 권장됩니다. 그리고 식당에서 그는 점점 더 관심이 있고 더 많은 것을 알고 있습니다. 이와 관련하여 되돌아 갈 수는 없습니다.