이전 장에서 이미 보았던 수프와 크림 외에도 요리 기능과 유리에서 재료를 제거하지 않고 나중에 재료를 분쇄 할 수있는 가능성을 활용 하여 많은 종류의 으깬 감자와 야채를 쉽게 만들 수 있습니다 . 우리는 매시가 원하는 밀도에 따라 너무 많은 액체를 남기지 않도록 약간의 국물이나 식수를 분쇄하기 전에 배수하십시오. 야채 퓨레는 육류 또는 생선 요리 를 건강하게 장식 하기위한 이상적인 선택입니다 . 어떤 경우 에는 칼로리와 지방 함량을 증가시키지 않기 위해 적당히 사용 하는 한 크림이나 버터로 농축시킬 수 있습니다 .
야채와 으깬 감자를 요리하기 위해 Thermomix 의 Varoma 용기와 함께 스팀 요리 옵션 을 이용할 수 있습니다 . 일단 요리되면 우리는 유리에 남아있는 약간의 식용 수로 그들을 분쇄하여 더 나은 맛을냅니다. 우리는 약간의 소금, 버터 또는 기름을 첨가하여 부드럽게하고 육두구 또는 백 후추와 같은 향신료를 첨가 할 것입니다. 그런 다음 부드러운 퓌레가 될 때까지 4-5 속도로 분쇄합니다. 우리가 그것을 많이 만들면 속도 3과 반을 초과하지 않고 으깬 감자에 나비 액세서리를 사용할 수 있습니다.
내가 가장 좋아하는 퓌레 중 하나는 감자와 야채 줄기입니다. Thermomix 버전에서는 다음과 같습니다.
으깬 감자와 야채. 성분 : 800 gr. 감자, 당근 3 개, 부추 1 개, 50 gr. 버터, 소금, 간 후추, 육두구.
준비 : 바로 마 온도, 속도 1에서 물 1 리터를 10 분 동안 가열하십시오. 야채를 껍질을 벗기고 잘 씻으십시오. 감자, 당근, 부추를 큰 조각으로 자릅니다. 야채를 바로 마 용기 에 넣고 바로 마 온도, 속도 3 또는 매우 부드러워 질 때까지 30 분 동안 요리 합니다.
야채를 배출하여 식수를 따로 보관하십시오. 야채를 유리에 옮기고 약간의 식수를 넣고 속도 4-5로 갈아서 때때로 주걱으로 낮추십시오. 버터, 약간의 소금, 흰 후추와 육두구를 넣으십시오. 3-4 속도로 몇 초 동안 저어주십시오. 그것이 너무 두껍다면 요리 국물을 더 많이 넣으십시오. 그러나 퓌레보다 크림 스프와 비슷할 것입니다. 따뜻하게 봉사하십시오.
동일한 제조 방법, 다른 성분, 완두콩, 순무, 브로콜리, 양파 등을 첨가하십시오. 그러나 항상 감자 기지에서 시작합니다.
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