차례:
Bechamel 소스는 부엌에서 사용할 수있는 가장 맛있는 소스 중 하나입니다. 우리의 맛있는 고로케, cannelloni, lasagna 또는 크림 시금치는이 소스를 기본 재료 중 하나로 사용합니다. 오늘 나는 결정적인 레시피로 베 카멜 소스 를 만드는 법을 가르쳐 줄 것 입니다.
그것은 보이는 것보다 훨씬 간단하며, 우리의 지시를 따르면 항상 큰 것으로 드러날 것입니다. 당신은 벌금의 멜 소스할지 여부 넬로 니를 들어, 또는 두께를 선호하는 경우 크로켓 만들기 위해 또는 가슴 라 Villaroy을, 여기에 있습니다 완벽한 멜 소스에 키.
성분
6 인분- 버터 50g
- 밀가루 50g
- 전유 600 ml
- 맛볼 소금
- 육두구는 꼬집음
베 카멜 소스없이 완벽한 부드러운 소스를 만드는 법
난이도 : 중간- 총 시간 40 분
- 요리 40 m
베 카멜 소스를 만들기 위해 불에 팬을 넣고 버터 50g을 넣는 것으로 시작합니다. 녹 으면 바로 같은 양의 밀가루를 넣고 루나 페이스트에 섞습니다 . 우리가 더 세밀하거나 두꺼운 베 카멜 소스를 원한다면, 나는 항상 그것을 유지하지만이 비율을 약간 변경할 수 있으며, 내가 가지고 노는 것은 우유의 양과 요리 / 증발 시간입니다.
밀가루와 버터가 잘 혼합되면 계속 저어 주면서 우유를 넣습니다. 이제 막대의 나무 숟가락 을 교체해야하므로 덩어리를 피할 것 입니다. 키 : 우유를 조금씩 첨가하므로 온도 변화가 없습니다.
냄비에 매우 뜨거운 우유가 있고 이전 우유가 반죽에 흡수 될 때까지 우유를 더 추가하지 않고 조금씩 더하면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다 . 그리고 예, 항상 논 스톱을 움직이고, 팬에 원형의 움직임을 일으키거나 8을 그리므로 베 샤멜 소스가 항상 움직입니다.
우유를 모두 넣으면 소금과 미각의 고전적인 맛을 맛보고 첨가 할 때가되었으므로 베 차멜의 특징입니다. 더 두꺼운 베 카멜 소스를 원한다면 프라이팬이 거품으로 채워지는 동안 더 많은 시간을 보내고 액체가 조금씩 증발하도록하십시오.
Bechamel 소스에 덩어리가 있으면 어떻게해야합니까?
모든 단계에도 불구하고 조심스럽게 단계를 수행하더라도 각 화재, 프라이팬 및 우유는 다릅니다. 그렇다면 … 당신이 cha 샤멜에 덩어리가 생기면 어떻게 할 수 있습니까? 이 경우, 우리는 이미이 문제를 해결하여 덩어리를 쉽게 제거 하는 방법을 알려줍니다 .
베 차멜에서 덩어리가 나오면 일반적으로 프로세스가 시작될 때 발생하며 막대로 우유에 녹일 수 없으면 믹서를 사용하여 이미 분쇄 된 소스를 팬에 돌려 놓고 보이는대로 계속하십시오 이미지의 이전 콜라주에서.
베 카멜 소스를 사용하는 것
이 결정적인 레시피로 베 카멜 소스 를 만드는 방법을 알게 되었으므로 어떤 레시피를 사용할 수 있는지 생각해야합니다. 당신이 이미 알고있는 가장 좋아하는 크로켓입니다 .-여기 크로켓을 즐길 수있는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 나파 야채와 그라탕, 그리스 무사 카를 만들거나 매우 독창적 인 애피타이저, 올리브 라 빌라로이를 만드는 데 이상적입니다 다른 많은 응용 프로그램.
