그레고리력 소스는 파스타 이탈리아의 소스 알려진 최고이며, 비교적 간단하지만, 항상로부터 전통적인 제조법을하지 에밀리아 - 로마 냐의 지역 . 원래의 레시피는 쇠고기, 돼지 고기, 때로는 햄이나 모타 델라와 같은 닭고기와 소시지, 양파, 당근, 셀러리로 요리하고 우유, 화이트 와인 및 토마토를 가볍게 만져서 매우 맛있는 소스를 얻습니다. 향긋한.
요리는 매우 부드러운해야 Thermomix의 정확한 온도 조절이 우리에게 매우 유용 할 수 있도록, 매우 느린 불. 물론, 항상 전통적인 요리와 마찬가지로이 요리법에는 많은 변형이 있습니다.
볼로냐 소스와 써머 믹스. 레시피.
성분 :
30 gr. 버터, 20 gr. 올리브 오일, 양파 1 개, 셀러리 줄기 1 개, 잎, 당근 1 개, 파슬리 잎 한 스푼, 200 gr. 다진 쇠고기, 200 gr. 다진 돼지 고기, 60 gr. mortadella 또는 serrano ham, 깍둑 썰은, 소금, 드라이 화이트 와인 1 잔, 75 gr. 전유, 핀치 강판 육두구, 2 큰술 토마토 농축액, 300 gr. 육수, 125 gr. 크림, 소금, 후추.
동화:
껍질을 벗긴 및 1/4 양파를 유리, 껍질을 벗긴 당근 및 1cm 조각, 셀러리 조각 및 파슬리에 넣으십시오. 여러 번의 터보 샷으로 잘 쏘입니다. 주걱으로 낮추고 버터와 기름을 넣으십시오. 100º, 속도 2에서 15 분을 프로그램하십시오.
작은 입방체에 다진 고기, 소금 꼬집음 및 mortadella 또는 햄을 넣으십시오. 100º, 3의 속도로 3 분 동안 요리하십시오. 와인을 넣고 100º, 2의 속도로 3 분 동안 계속 요리하십시오. 뚜껑을 제거하여 알코올을 증발 시키십시오. 우유와 육두구, 토마토 및 국물을 넣으십시오.
100º, 속도 3에서 10 분을 요리하십시오. 폭로하지 않고 요리를 계속하십시오. 90º, 속도 3에서 50 분을 더 요리하십시오. 요리하는 동안 너무 두껍게 보일 경우 소량으로 조금 더 국물을 첨가 할 수 있습니다. 요리 시간이 끝나면 크림과 갈은 후추를 넣고 몇 초 동안 저어 소금을 맛보십시오.
일단 준비되면, 끓인 파스타와 함께 또는 라자냐를 채우는 데 사용될 때까지 냉장 또는 냉동 보관할 수 있습니다. 나는 피자를 만들기 위해 치즈와 우유 크림을 조금 넣어서 정말 좋아합니다. 이 맛있어요.
써머 믹스에서 육수를 준비하려면 코스 시작 부분, 기금 및 소스 장에서 제공되는 권장 사항을 참조하십시오.
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