이것은 아라곤의 진정한 소시지가 만들어지는 방법입니다. 5 백만 돼지 왕국의 별 소시지

기자 Paco Nadal의 말에 따르면, "아라곤 식 요리법은 아라곤 식과 같습니다. 땅에 붙어 있고 완고합니다." 그들은 돼지에게 많은 빚을지고있는 요리의 풍부함을 알면서 세계의 나머지 사람들을 지치지 않기 때문에 좋은 방법으로 말했다. Aragon은 ternasco, ham, stuffed loin과 같은 소리가 나지만 소시지는 Aragonese 품질 마크를 달성 한 최초의 제품 입니다.

그것의 미덕을 퍼 뜨리기 위해, longaniza는 정확하게 지역 사회 전체에 걸쳐 시설에서 올해 개최 될 미식 축제 인 Aragón con Gusto의 여섯 번째 판의 주요 주인공입니다 . 이전 시간이 치즈 였다면 이번에는 가장 최근의 요리에서 이루어지는 전통적인 소시지의 소비를 촉진하는 데 중점을 둡니다.

Longaniza de Aragón, "C'alial"품질 인증을받은 최초의 제품

아라곤 식 요리법은 지방의 전통과 음식에 충실하며 농촌과 돼지 농장과 밀접한 관련이 있습니다. 실제로, 돼지 머리가 가장 많은 두 번째 지역 인 약 5 백만 마리의 동물입니다. 테루 엘 햄 또는 로모 엠보 카도는 잘 알려져 있지만 전통적인 소세지 인 "칼리 알 (C'alial)"품질 도장을 출시 한 또 다른 도축 제품 일 것입니다.

Aragon의 소시지는 여러 세대 동안 집에서 정교하게 만들어졌으며 오늘날 가장 전통적인 생산이 계속됩니다. 도축 당시에는 돼지의 모든 것이 항상 사용되었지만 특별한 세심함과 최고급 고기 는 소시지 준비에 전념 하여이 공동체에서 가장 소중한 소시지 중 하나가되었습니다.

그렇기 때문에 공식 품질 인증 을받은 최초의 아라곤 음식 이 해당 공식 규정에 의해 보장되는 이유 입니다. Longaniza de Aragón으로 인식되는 도장을 착용하려면 최소 70 %의 마른 돼지 고기와 최대 30 %의 베이컨이 들어 있어야합니다. 소금, 향료 및 특정 조절 첨가제가 이러한 성분의 다진 혼합물에 첨가되고, 혼합물은 건조되도록 남겨진 천연 케이싱에 채워진다.

이 규정은 인공 색소와 같은 특정 물질을 금지하는 모든 생산 단계를 통제하며, 각 정식 생산자는 향료 , 후추, 아니스 등 현지 향신료 의 혼합에 대해 자신의 개인적인 손길을 소개한다고 인정합니다. 오레가노 또는 타임.

공식 규정의 모든 요구 사항을 충족하는 소시지 만 품질 마크 씰을 착용 할 수 있습니다

또한 소시지는 말굽 형태의 전통적 표현을 존중해야 하며 총 가변 길이는 20에서 70 센티미터 사이입니다. 자르면이 소시지는 균일하고 분홍색이며 균일 한 분홍색으로 균일하게 지방을 고기와 구별합니다.

그것은 자연 또는 진공 으로 판매 되며, 그대로 또는 다른 제제의 성분으로 사용될 준비가 된 제품입니다. 원래 겨울에는 식료품 저장실에 보관하고 현장에서 쉽게 일할 수있는 주식으로, 오늘날에는 치즈와 함께 타파스로 먹습니다.

C'alial, Aragon의 요리법 품질 보증 브랜드

1991 년 아라곤 소세지를 시작했다는 인식은 가장 뛰어난 지역 제품을 홍보하고 보호하기위한 지역 사회 정부의 주도로 시작되었습니다. 다양한 이름을 거쳐 2007 년에 현재 이름 인 C'alial seal을 획득하여 항상 큰 "C"로 표시합니다.

C'alial은 Aragon 정부 소유 의 보증 마크로 미식, 영양 및 위생적 품질과 장인 전통의 가치를 자랑하는 현지 제품을 식별하려고합니다.

C'alial 브랜드는 국경 밖에서 덜 알려진 차별화 된 품질의 Aragonese 제품을 식별합니다

세 지방은 국토의 10 %를 차지하며 농산물 산업은 농촌 지역과 밀접한 관련이있어 농지 외부의 소비를 촉진하기 위해 제품을 홍보 해야 합니다 . Somontano 와인, Calanda 복숭아 또는 Teruel 햄과 같이 국가적으로 인정받는 많은 음식과 음료가 이미 원산지 보호로 지정되어 있지만 소비자에게 차별화 된 품질을 정확하게 보장하는 잘 알려지지 않은 다른 제품을 퍼 뜨리고 싶습니다. .

보라 지, 치즈, 기름, 빵, 검은 누가, 단 양파 또는 양 요구르트와 같은 식품 은 생산 및 판매 규정 에 따라 소시지에 첨가됩니다 .

아침 식사와 브런치가 식량 및 Maño 액센트가있는 특별 메뉴에 참여합니다.

왼쪽에서 오른쪽으로 : Jorge Marqueta de Turismo de Aragón; 엔리케 노발 레스 데 아라곤 알리 멘토스; Paco Nadal, 여행 전문 저널리스트; CEHTA의 회장 인 Luis Vaquer.

아마도이 모든 제품들은 새로운 축제마다 조금씩 성장하는 6 년을 축하하는 미식 행사 인 아라곤 콘 구스토 (Aragón con Gusto) 의 새 판에서 소시지와 함께 제공 될 것 입니다. 참신하게도 이번에 는 호텔 숙박 시설이 합류 하여 특별 아침 식사와 브런치를 제공하여 일반인에게 공개됩니다.

기자이자 여행 작가 인 Paco Nadal이 발표 한 행사 발표에서 강조된 바와 같이,이 축제는 독특한 장소가 아니라 세 곳의 30 개 도시에 걸쳐 다양한 메뉴와 활동을 제공합니다.