타이 야키 : 새로운 와플

그들은 불과 2 개월 동안 마드리드에서 가장 힙 스터 인 동네에 머물 렀으며, 일일 대기열은 그들의 전문 분야의 개척자 인 "taiyakeria"La Pecera에서 세련된 조제식을 얻기 위해 거의 한 시간 지속됩니다. 싶은 구이는 와플 일본인 이름과 Malasaña에 도달 한 물고기의 형태와 새로운 아이스크림 과 뉴욕의 공기.

물고기 모양의 콘, 소프트 아이스크림 및 다양한 맛의 토핑이 거리에서 미식가의 Instagram 계정으로 뛰어 올랐습니다. 일본계 미국인 열이 여기에 있는지 확인하려면 해시 태그 #taiyaki 또는 #taiyakiMadrid를 찾아야합니다.

타이 야키 란?

이 과자의 기원은 도쿄의 Naniwaya Pastry에서 1909 년 으로 거슬러 올라간 것으로 알려져 있으며 그 이후로 많은 일본 가정에서 전형적인 디저트였습니다.

오리지널 레시피에는 생선 모양의 와플 같은 반죽에 달게 된 "팥" (붉은 콩)을 채우는 것이 포함되어 있지만 , 레시피는 다른 문화와 구개에 맞게 진화하여 적용되었습니다. 이제 충전재는 초콜릿, 치즈 또는 크림이 될 수 있습니다.

형제 루이스 미구엘와 마이클 팔라디노 Giuseppina의 쌍 기업 Aliff 오후 10시 반에 14.30h. 전화 월요일부터 아이스크림 - taiyaquería 어항 (거리 Velarde, 2, 마드리드. 일요일에 지난 5 월 오픈. 918267445. 가격 : 3.5 유로부터).

이곳은 벽에 채색 된 플레이크, 부드러운 장인 아이스크림을 준비 할 수있는 거대한 냉장고 , 유명한 도미 와플 등 크라운의 비밀을 담은 신중한 인테리어 디자인의 장소입니다 .

마드리드의 맛에 적응 한 일본계 패스트리

"이 프로젝트는 남동생과 그의 부인이 캐나다에있을 때 시작되었고 우리가 무엇을 아직 잘 모르더라도 함께 사업을 시작하면서 스페인으로 돌아가는 것에 대해 이야기하고있었습니다. 저는 홍보인과 요리사로 훈련을 받았고 부엌으로 돌아가고 싶었지만 마드리드에서 미식적인 제안은 무한하며 그와 경쟁하고 싶지는 않습니다. 나는 항상 내가 가장 좋아했던 크리미 한 아메리칸 스타일의 소프트 아이스크림에 대해 생각했습니다.

"어느 날 그들과 채팅을하면서 나는 장인 아이스크림 가게를 원한다고 말했습니다. 흥미롭게도, 그들은 캐나다에서 돌아 오기 전에 뉴욕에서 며칠을 보내고 있었고 처음으로 붕어빵을 보았습니다. 우리에게 완벽한 제안이었습니다. 일본 미국 스타일의 과자는하지만, 서양 입맛에 맞게 .

실제로 콩을 사용한 원래 요리법은 와플 맛이 없지만 마드리드의 대중이 좋아할만한 것을 찾을 때까지 테스트와 더 많은 테스트를하고있었습니다. 소프트 아이스크림 메뉴를 만드는 것도 상당히 어려웠 습니다. 그것은 당신이 맛을 실험하고 변화에 더 좋거나 나쁘게 작동하는 것을 볼 수 있기 때문에 내가 좋아하는 창조적 인 부분을 가지고 있습니다.

물고기와 풍미의 변화

두 달 만에 Fishbowl은 인근의 꾸준한 고객과 관광객의 파도와 입소문 으로 인해 도착하는 다른 순회 고객을 확보했습니다 . 가장 큰 열광 자 중에는 Malasaña의 중심부에서 일본식 과자를 찾지 않을 아시아 여행자가 있습니다. 미식가는 맛을 요구하지 않고 색깔을 요구합니다.

"그들은 나에게 아이스크림과 토핑의 조합에 신경 쓰지 않는다고 말했지만 "사진을 찍을 가장 아름다운 물고기를 준비 했습니다. "라고 계속 생각합니다. 어떻게해야합니까? 제품의 성공의 50 %는 품질과 맛이지만, 나머지 50 %는 미학이며 의심 할 여지없이 "과자 요리사를 묘사합니다.

그들은 도미 콘에 바닐라와 초콜릿의 두 가지 공통 풍미를 제공하며 부드러운 아이스크림 맛차 중 하나입니다. 차, 소금 카라멜, 핑크 레모네이드, 바닐라 가 함유 된 누텔라 가 통과되었습니다 … 그들의 목표는 가능성을 실험하고 메뉴를 변경하는 것입니다 계절과 계절. 그러나 붕어빵뿐만 아니라 아이스크림 통, 케이크 및 평생 콘도 있습니다.