차례:
먹는 행동은 우리의 가장 기본적인 본능 중 하나 인 살아있는 존재에 반응합니다. 그러나 오랫동안 대부분의 경우 음식은 더 이상 생존에 필요하지 않았습니다. 역사를 통틀어 문화적 의미를 얻었으며 이는 우리 정체성의 또 다른 특징입니다. 그리고 문화적 요소로서, 그것은 지구 전체에 걸쳐 엄청난 다양성에 반응하며, 어떤 사람들에게는 평범한 음식이 다른 사람들에게는 가장 불쾌 할 수 있습니다 .
내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 여행하고 세계의 다른 구석을 알게되는 것입니다. 나는 존재하는 거대한 문화, 특히 우리와는 다른 문화에 매료되기 때문입니다. 다른 곳의 요리법을 발견하는 것은 사람들을 알기 위해 필수적 이며, 그래서 나는 우리의 눈에는 매우 불쾌한 그 요리 나 제품의 주제에 항상 관심을 기울인 이유입니다. 가장 호기심 많은 사람들의 짧은 여행을 초대합니다.
발효 및 치료, 강한 냄새
세계 각지에서 다양한 수준으로 발효 된 전형적인 제품의 많은 예가 있습니다. 유럽에서는 북쪽 국가에서 자주 사용되며 추위와 혹독한 기후의 전형적인 준비 및 보존 기술입니다. 잘 알려진 예는 스웨덴에서 전형적인 Surströmming 또는“썩은”청어입니다 . 통에서 몇 달 동안 생선을 발효시킨 후에는 강력한 파울 냄새로 인해 야외에서 열 것을 권장하는 캔으로 판매됩니다.
그린란드는 유사한 식품 보존 기술이 수세기 동안 사용되어 온 심각한 상태의 또 다른 지역입니다. 예를 들어 현지 상어의 발효에 의해 경화 된 고기 인 hakarl이 있는데, 그 맛은 암모니아를 연상시킵니다. 또는 키 바라크는 바다 표범 피부와 지방으로 완전히 감싸 져 겨울철에 소비 될 때까지 몇 달 동안 바위 아래 발효되도록 하는 일종의 해조류입니다 .
생선, 고기, 계란
발 루트는 동남아시아의 여러 국가, 특히 필리핀의 특산품입니다. 그것은이다 포함 수정란, 보통 오리, 동물의 배아를 , 그리고 일반적으로 쉘 자체 내부 요리, 또는 특별한 소스에 소모됩니다. 최음제 력은 단백질의 양이 많기 때문에 발생하며 일반적으로 노점에 맥주가 동반됩니다.
알을 주인공으로 삼는 또 다른 아시아 요리는 천 또는 백 살짜리 알로 알려진 피단입니다. 새의 알, 보통 닭고기, 메추라기 또는 오리 알로 몇 주 또는 몇 달 동안 석회, 점토 및 재와 같은 미네랄을 준비합니다. 결과는 젤라틴 질감과 강한 치즈와 같은 냄새가 나는 매우 어두운 색의 달걀입니다 . 지역에 따라 다양한 재료로 제공되는 전채의 일종으로 간주됩니다.
한국 요리법에서 우리는 원료에서 시작하는 다양한 요리를 찾을 수 있습니다. 일부 제품이 여전히 플레이트에서 움직이기 때문에 그렇지 않은 경우 더 이상 놀라운 것은 아닙니다. 이것은 보통 촉수가 계속 꼬이는 동안 잘게 자르거나 전체적으로 가볍게 맛을 낸 다양한 문어 인 산낙지를 사용한 경우입니다 . 삼키는 경우 흡입 컵에주의하십시오. 목구멍에 달라 붙어 질식 될 수 있습니다.
육류 세계에 관해서는, 때로는 동물에게 희소 한 시간에는 모든 것이 사용되지만 때로는 가장 매력적이지는 않지만 종종 사용됩니다. 페르시아 유래 문화에서는 많은 전통 요리가 여전히 도살 된 소를 중심으로 준비되어 있습니다. 특히 불쾌한 소리는 파카, 즉 요리 된 양의 머리 전체 로 구성된 이라크 요리로 볼과 혀가 가장 중요합니다.
곤충
entomofagia 곤충의 소비를 의미하는 용어입니다 인간을위한 음식으로. 서양인들은 여전히 우리의 규칙적인 식단에 "벌레"를 포함시키는 것에 대해 충격적이지만 다른 문화에서는 매우 흔하며 전 세계적으로 점점 더 확산되고 있습니다. 일부 전문가들은 값 싸고 쉽게 생산할 수있는 영양분이기 때문에 앞으로 정상화 할 필요가 있다고 지적했습니다.
다양한 방식으로 준비된 다양한 곤충을 제공하는 길거리 음식 매점 은 종종 많은 아시아 국가에서 볼 수 있습니다 . 잠자리, 딱정벌레, 벌레, 거미, 전갈, 개미, 애벌레 또는 메뚜기가 가장 일반적입니다. 꼬치에 꼬치, 볶음밥 또는 밥과 함께 제공되는이 작은 동물들을 맛볼 수있는 많은 옵션이 있습니다.
식용 곤충에 대해 이야기 할 때 아시아를 생각하는 것은 불가피하지만 진실은 거의 모든 지구에 요리 품종이 있다는 것입니다. 미국의 국가에서는 멕시코의 에스키모와 같은 다양한 사례가 있습니다. 그것은 부드러운 질감과 영양가있는 맛으로 높이 평가 되는 지역 개미의 알입니다 . 그들은 일반적으로 소스와 함께 또는 버터와 함께 버터와 함께 튀긴 것과 함께 제공됩니다.
또한 이탈리아에는 곤충이 중요한 역할을하는 제품이 있습니다. 가장 유명한 사르디니아 페코 리노를 유도하는 전형적인 사르디니아 치즈 품종 인 카수 마루입니다. 이 치즈는 현지 양 우유로 만들어졌지만 발효되지 않고 고의적으로 도입 된 파리의 유충의 작용 덕분에 분해 상태에 도달합니다 . 이 곤충들은 치즈를 부드럽게 만들어 하얀 페이스트 질감을줍니다.
달콤한 결말?
디저트 및 과자 섹션은 불쾌한 제품을 제공하는 데 덜 적합하지만, 너무 식욕을 돋 우지 않는 몇 가지 예가 있다는 것이 진실입니다. 달콤한 맛이 다른 낯선 사람을 숨기고 있지만 성분을 아는 것이 하나 이상에서 거부를 일으킬 것이기 때문에 아마도 먼저 시도 할 때 우리는 알지 못할 것입니다.
터키에서는 닭 가슴살이 주요 성분 인 호기심 푸딩 모양의 디저트 인 Tavuk göğsü를 발견했습니다 . 일단 고기 섬유가 요리되고 분리되면 우유, 설탕, 증점제 및 아로마와 혼합되어 때때로 다른 형태로 나타납니다. 분명히 그것은 몇 세기 전으로 거슬러 올라가며 백미와 쌀 푸딩과 관련이 있습니다.
이탈리아는 다양한 종류의 과자와 디저트로 유명하지만, 산구나 치오 돌체라고하는 덜 알려진 종류의 푸딩도 있습니다. 그 이름은 이미 우리에게이 남부 특산품 인 피의 주요 제품에 대한 실마리를 제공합니다 . 밀크, 초콜렛, 어둡게 조리 한 지역에 따라 감귤류, 견과류 또는 계피와 같은 향신료로 맛을 낼 수 있지만 현재는 혈액이 거의 사용되지 않습니다.
문화 문제
처음에 지적한 바와 같이, 식사가 다소 식욕을 돋우는 것은 우리가 자란 환경의 전통과 관습과 직접적인 관련 이 있습니다 . 이 예들을 확실히 읽으면 한 사람 이상이 코를 비틀 게되며, 강한 문화적 충격으로 인해 우리는 거부하게됩니다. 그러나 불쾌 할 수있는 요리를 찾기 위해 멀리 갈 필요는 없습니다. 스페인에있는 casquería의 전통을 기억하면됩니다.
마찬가지로, 우리의 가장 전형적인 요리는 외국인에게 매우 식욕을 돋울 수 있습니다 . 스위스 인 아버지는 스페인에 도착했을 때 해산물이 처음에는 매력적이지 않았지만 구운 새우 냄새를 맡기 시작하고 단지와 편견을 잊어 버리는 것이라고 말했습니다. 또 다른 예는 현재 우리 나라에서 인기가있는 초밥 일 수 있지만 최근까지는 날 생선에 대한 아이디어가 맛있어 보이지 않았습니다.
각 지역의 요리법에는 각 지역의 사회와 관련된 관습 및 문화와 관련된 많은 전형적인 요리가 있습니다. 우리가 여기서 본 것은 단지 몇 가지 예일뿐입니다. 물론 많은 사람들이 우리를 반발하게 만들 수도 있지만, 편견에서 벗어날 수 있기 때문에 우리는 또한 그들에게 감사 할 수있었습니다. 제 생각에 중요한 것은 자신의 미식 정체성을 잃지 않고 다른 사람들의 관습을 존중하지 않는 것 입니다.
사진-Istolethetv, Lapplaender, Marshall Astor, Cvmontuy, LWY, Alaskan Dude, Maderibeyza
구개에 살기 -육류 대체 곤충
구개에 살기-1000 년 된 계란
