차례:
Directo al Paladar의 많은 독자들은 May Day를 이용하여 며칠간의 휴가를 즐길 수 있었으며, 나와 같은 경우 마드리드 출신이라면 긴 다리를 만들 수있었습니다. 또한, 한반도의 많은 지역에서 날씨가 동반되었으므로 휴가 + 좋은 날씨 = 바베큐 입니다.
DAP는 오랫동안 바베큐 요리에 대한 몇 가지 팁을 발표했습니다. 그러나 좋은 바베큐는 좋은 불로 시작한다는 것을 잊지 말아야합니다. 그것 없이는 거의 할 수 없으며 바베큐의 불을 마스터하는 것은 쉽지 않습니다. 오늘은 어려운 상황에서 바베큐 화재를 마스터 할 수있는 몇 가지 트릭을 공유하고 싶습니다.
좋은 바베큐는 석탄을 기본으로합니다 . 불꽃은 거의 완전히 사라져야하며 좋은 불씨를 얻는 것이 중요합니다. 무엇보다도, 요리에 사용할 전체 표면에 열이 고르게 분포되도록하는 것이 중요합니다. 거의 모든 사람이 알듯이 최고는 숯을 사용하는 것입니다. 야채 또는 미네랄. 나는 선호도가 없다. 그리고 숯이 불을 피우려면 먼저 장작을 사용할 수 있습니다.
잘 준비했다면 바비큐 정제 나 말린 장작을 종이와 함께 먹는 것이 정상입니다 . 거기에는 많은 수수께끼가 없습니다. 종이를 많이 만들고 알약, 장작 및 / 또는 숯을 넣으면 불씨가 준비됩니다. 그러나 우리는 항상 그렇게 많은 자원을 가지고 있지는 않습니다. 이 경우 어떻게해야합니까? 다음과 같은 트릭이 시작됩니다.
기름, 소금 및 감자 튀김
바베큐를하려고 할 때 기름 이나 소금 이 없을 가능성은 거의 없습니다 . 그리고 당신이 그것들을 가지고 있지 않다면 식당에 가서 문제를 해결하는 것이 가장 좋습니다.
기름으로 무엇을해야합니까? 글쎄, 조명을 끝내지 않는 녹색 통나무 또는 완전히 가열되지 않은 큰 나무를 가볍게 뿌리십시오. 효과가 나타납니다. 오일은 촉진제 역할을하며 이전에 어떤 식 으로든 점화하지 않은 것은 이제 다른 것입니다. 물론 그것을 과도하게 사용하지 않도록주의하십시오.
촉진제로 사용할 수있는 또 다른 것은 감자 칩 입니다. 네, 감자 튀김을 읽습니다. 그 가방 중 그들은 매우 잘 타며 극심한 상황에서 작은 감자 더미가 알약 역할을 할 수 있습니다. 시도해보십시오. 농담이 아닙니다. 물론 좋은 파인애플이 부족합니다. 파인애플은 누구에게도 뒤지지 않으며 더 많은 기름에 이슬비가 내립니다.
바베큐에 대한 또 다른 반복되는 문제는 우리에게 너무 많은 불꽃 이 있고 직원이 이미 배가 고파서 석탄이 언제 준비되는지 압력을 가하기 시작한다는 것입니다. 여기서 비결은 소금으로 화염 을 낮추는 것 입니다. 지방 고기, 주로 베이컨을 만들 때 태울 때 화염을 일으키는 지방을 방출 할 수도 있습니다. 이 경우 화염을 죽이기 위해 석탄에 직접 소금을 넣는 것이 유용합니다. 그건 그렇고, 항상 소금이 끝날 때까지 음식이 "땀을 흘리거나"물에 들어 가지 않도록 온도를 너무 낮추십시오. 기본 주방 화학 반응이 발생한다는 아이디어를 기억하십시오. 주로 Maillard 's 이며,이를 위해서는 노래와 같은 열 이 필요합니다 .
허브와 구운 야채
필수적이다 올리브 오일에 야채를 확산 우리가 좋은 모습하려는 경우. 그렇지 않으면 매우 건조하고 맛이 좋지 않으며 시간이 오래 걸립니다. 그릇이나 그릇 또는 깊은 접시에 기름을 넣고 야채를 거기에 통과시키는 것이 가장 좋습니다. 고기 또는 야채 꼬치에서도 마찬가지입니다. 기름은 가열되면 바베큐 요리를 촉진하고 맛을 낼 것입니다.
바베큐의 TOP 터치는 이것 일 수 있습니다. 석탄과 함께 화상을 입히고 음식을 넣을 때 백리향, 바질, 로즈마리, 베이 리프 등과 같은 향기로운 허브 는 모든 것을 향기롭게하고 매우 특별한 맛을냅니다.
이들은 바베큐 화재를 마스터하는 몇 가지 트릭입니다. 다른 트릭이 있습니까?
이미지-Guadalupe Cervilla의 경우, 구개에 라이브 – BBQ 피자. 구개에 레시피 라이브-바베큐의 예술
